Kľúčový rozdiel medzi hydrofilným a hydrofóbnym je ten, že hydrofilný znamená milujúci vodu, zatiaľ čo hydrofóbny znamená vodeodolný.
„Hydro“znamená voda. Od počiatočných štádií vývoja Zeme bola voda hlavnou súčasťou Zeme. Voda dnes pokrýva viac ako 70 % zemského povrchu. Keďže voda je univerzálne rozpúšťadlo, zúčastňuje sa väčšiny reakcií. Je to najrozšírenejšia anorganická zlúčenina v živej hmote. Viac ako 75 % nášho tela tvorí voda. Je súčasťou buniek a pôsobí ako rozpúšťadlo a reaktant. Voda je médiom takmer všetkých biologických reakcií. Preto je schopnosť zlúčenín interagovať s vodou rozhodujúca. Stupeň tejto kapacity sa vysvetľuje dvoma pojmami hydrofilný a hydrofóbny.
Čo je hydrofilné?
Hydrofilný znamená milujúci vodu. Voda je polárna molekula. Hydrofilné látky sú látky milujúce vodu; preto radi interagujú s vodou alebo sú rozpustené vo vode. Ako hovorí fráza „podobné sa rozpúšťa ako“, aby mohla interagovať alebo sa rozpúšťať v polárnej molekule, ako je voda, hydrofilná látka by mala byť tiež polárna. Ak je dokonca časť veľkej molekuly polárna, tento koniec môže priťahovať vodu. Napríklad fosfolipidové molekuly, ktoré tvoria membránu bunky, majú hydrofilnú fosfátovú skupinu. Hoci celá molekula nie je hydrofilná (veľká lipidová časť molekuly je hydrofóbna), táto fosfátová hlava je hydrofilná; teda interaguje s vodou.
Na rozdiel od molekúl, ako je táto, sú niektoré látky veľmi hydrofilné. Napríklad soli a cukor tak ľahko priťahujú vodu. Majú dokonca schopnosť priťahovať vlhkosť zo vzduchu, takže keď sú vystavené vzduchu, majú tendenciu sa časom rozpúšťať. To sa deje spontánne, pretože je to termodynamicky priaznivé. Látky majú tendenciu sa rozpúšťať vo vode, pretože s vodou vytvárajú vodíkové väzby. Hydrofilné látky majú zvyčajne nábojovú separáciu, vďaka čomu sú polárne a schopné viazať vodíkové väzby s vodou. Hydrofilné látky sa používajú na čerpanie vody a udržiavanie materiálu v suchu.
Čo je hydrofóbne?
Hydrofóbny je opakom hydrofilného. Ako už názov napovedá, „hydro“znamená voda a „fóbny“znamená strach. Preto sú látky, ktoré nemajú radi vodu, známe ako hydrofóbne. Preto odpudzujú molekuly vody.
Nepolárne látky vykazujú tento druh správania. Inými slovami, hydrofóbne látky radi interagujú alebo sa rozpúšťajú v nepolárnych rozpúšťadlách, ako je olej, hexán atď. Hydrofóbne látky sú teda známe aj ako lipofilné (tuky milujúce). Keď sú vo vode hydrofóbne látky, spájajú sa a odpudzujú molekuly vody. Hydrofóbne rozpúšťadlá sú dôležité na oddelenie látok nemiešateľných s vodou od vody.
Aký je rozdiel medzi hydrofilnými a hydrofóbnymi?
Hydrofilný znamená milujúci vodu, zatiaľ čo hydrofóbny znamená strach z vody alebo vodeodolný. Preto hydrofilné látky interagujú s vodou a rozpúšťajú sa vo vode, zatiaľ čo hydrofóbne látky takéto správanie nevykazujú. Toto je kľúčový rozdiel medzi hydrofilnými a hydrofóbnymi. Okrem toho sú hydrofilné látky polárne a hydrofóbne látky sú nepolárne.
Zhrnutie – hydrofilné verzus hydrofóbne
Kľúčový rozdiel medzi hydrofilným a hydrofóbnym je ten, že hydrofilný znamená milujúci vodu, zatiaľ čo hydrofóbny znamená vodeodolný. Preto hydrofilné látky interagujú s vodou a rozpúšťajú sa vo vode, zatiaľ čo hydrofóbne látky nie.
S láskavým dovolením obrázka:
1. „0302 Fosfolipidová dvojvrstva“od OpenStax – (CC BY 4.0) cez Commons Wikimedia
2. „Kvapka vody na liste“Používateľ Flickr tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) cez Commons Wikimedia
