Kľúčový rozdiel medzi celobiózou a m altózou je v tom, že celobióza obsahuje beta 1, 4-glykozidovú väzbu, zatiaľ čo m altóza obsahuje alfa 1, 4-glykozidovú väzbu.
Celobióza a m altóza sú zlúčeniny sacharidov. Obsahujú glukózové zvyšky, ktoré tvoria ich chemické štruktúry. Ale majú rozdiely v ich chemickom zložení a výskyte. Obe tieto formy sú redukujúce cukry.
Čo je celobióza?
Celobiózu možno definovať ako sacharid s chemickým vzorcom C12H22O11Môže byť kategorizovaný ako disacharid. Je to redukujúci cukor. To znamená, že celobióza môže pôsobiť ako redukčné činidlo, pretože má vo svojej štruktúre voľnú ketónovú skupinu. Celobióza má dve molekuly beta-glukózy spojené prostredníctvom beta 1-4 glykozidickej väzby. Je však odlišná od m altózy, pretože konfigurácia na glykozidickej väzbe je odlišná. Túto zlúčeninu môžeme hydrolyzovať na glukózu enzymatickými prostriedkami alebo chemickými prostriedkami pomocou kyseliny.
Obrázok 01: Chemická štruktúra celobiózy
Keď vezmeme do úvahy štruktúru celobiózy, existuje osem voľných alkoholových skupín spolu s acetálovou skupinou a poloacetálovou skupinou. Tieto skupiny poskytujú molekule schopnosť vytvárať silné medzimolekulové vodíkové väzby.
Celobiózu môžeme získať z celulózy alebo materiálov obsahujúcich celulózu, ako je papier, bavlna atď. Tu potrebujeme enzymatickú alebo kyslú hydrolýzu týchto materiálov na získanie celobiózy z týchto materiálov. Táto zlúčenina je tiež dôležitá pri zisťovaní Crohnovej choroby ako indikátor pre sacharidy.
Čo je m altóza?
M altóza môže byť definovaná ako disacharid obsahujúci dve alfa glukózové jednotky spojené prostredníctvom alfa 1-4 väzby. Okrem toho sa táto molekula tvorí počas rozkladu škrobu beta-amylázou; odstraňuje jednu glukózovú jednotku naraz a vytvára molekulu m altózy. Je to redukujúci cukor, na rozdiel od iných disacharidových molekúl. Je to hlavne preto, že kruhová štruktúra jednej z dvoch molekúl glukózy sa môže otvoriť a poskytnúť voľnú aldehydovú skupinu, zatiaľ čo druhá glukózová jednotka sa takto otvoriť nemôže kvôli povahe glykozidickej väzby.
Obrázok 02: Chemická štruktúra m altózy
Glukóza je hexóza, čo znamená, že má šesť atómov uhlíka v pyranózovom kruhu. V tomto prípade sa prvý atóm uhlíka jednej molekuly glukózy spája so štvrtým atómom uhlíka druhej molekuly glukózy za vzniku 1-4 glykozidickej väzby. Enzým m altáza môže rozložiť štruktúru m altózy prostredníctvom katalýzy hydrolýzy glykozidickej väzby. Tento cukor sa vyskytuje ako zložka sladu a vo veľmi premenlivých množstvách je prítomný aj v čiastočne hydrolyzovaných škrobových produktoch. Napr.: m altodextrín, kukuričný sirup atď.
Aké sú podobnosti medzi celobiózou a m altózou?
- Celobióza a m altóza sú sacharidy.
- Obaja sú redukujúce cukry.
- Tieto zlúčeniny obsahujú jednotky glukózy.
- Obe obsahujú glykozidické väzby.
Aký je rozdiel medzi celobiózou a m altózou?
Celobióza je sacharid s chemickým vzorcom C12H22O11,pričom m altóza je disacharid obsahujúci dve alfa glukózové jednotky spojené prostredníctvom alfa 1-4 väzby. Kľúčový rozdiel medzi celobiózou a m altózou je v tom, že celobióza obsahuje beta 1, 4-glykozidové väzby, zatiaľ čo m altóza obsahuje alfa 1, 4-glykozidové väzby.
Nižšie uvedená infografika uvádza rozdiely medzi celobiózou a m altózou v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – celobióza vs m altóza
Celobióza a m altóza sú zlúčeniny sacharidov. Obsahujú glukózové zvyšky, ktoré tvoria ich chemické štruktúry. Kľúčový rozdiel medzi celobiózou a m altózou je v tom, že celobióza obsahuje beta 1, 4-glykozidové väzby, zatiaľ čo m altóza obsahuje alfa 1, 4-glykozidové väzby.
