Vitamíny vs minerály
Vitamíny a minerály sú potrebné pre celkové zdravie a efektívny rast tkanív a fungovanie orgánov. Posilňujú imunitný systém, pôsobia ako kofaktory pre enzýmy a pomáhajú udržiavať stabilné metabolické cesty. Vitamíny môžu byť rozpustné v tukoch alebo vo vode a niektoré sú syntetizované v tele. Esenciálne vitamíny je potrebné doplniť stravou.
Minerály sú anorganické látky, ktoré fungujú podobným spôsobom a musia sa dopĺňať v strave. Tieto minerály možno rozdeliť na makro minerály a stopové minerály. Makrominerály sú potrebné vo veľkých množstvách a stopové minerály v menších množstvách.
Všetky vitamíny sú pre telo nevyhnutné, zatiaľ čo nie všetky minerály sú potrebné pre fungovanie ľudských orgánov. Vitamíny sa v tele ľahko ničia alebo upravujú na iné produkty a tieto modifikované zlúčeniny v podstate plnia funkciu. Obe vo všeobecnosti musia byť dodávané v strave na udržanie normálnej hladiny v tele.
Vitamíny
Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré telo potrebuje pre normálne fungovanie. Pomáhajú pri fixácii energie z potravy, zrážaní krvi, udržiavaní zraku, tvorbe červených krviniek atď. Hlavným zdrojom vitamínov sú rastliny a živočíchy. Všetky vitamíny majú v tele špecifickú funkciu. Sú dvojakého druhu, vitamíny rozpustné vo vode a vitamíny rozpustné v tukoch. Tieto vlastnosti ich prispôsobujú lepšiemu fungovaniu zodpovedajúcemu miestu, v ktorom fungujú. Napríklad vitamín E je obzvlášť účinný proti starnutiu a chráni pokožku pod vrstvami epidermy a je rozpustný v tukoch, čím uľahčuje jeho funkciu a dostupnosť v danom mieste.
Vitamíny rozpustné v tukoch vyžadujú primerané hladiny mastných kyselín na prepravu, a preto beztuková strava môže ovplyvniť dostupnosť týchto vitamínov. Tieto vitamíny sa ukladajú v tkanivách a v prípade potreby sa využívajú.
Vo vode rozpustné vitamíny je na druhej strane potrebné dopĺňať prostredníctvom stravy. Musia byť neustále dodávané prostredníctvom potravy, pretože sa nedajú skladovať. Niektoré, ako napríklad vitamín C, sa nedajú syntetizovať, čo z nich robí nevyhnutnosť pre dobrý doplnok stravy. Nedostatok pod potrebnými úrovňami môže spôsobiť choroby, ktoré môžu byť niekedy život ohrozujúce s pridruženými následkami.
Minerály
Minerály sú anorganické zlúčeniny, ktoré potrebujete buď vo veľkých množstvách, alebo v stopách. Medzi hlavné minerály, ktoré potrebujete, patrí vápnik, horčík, sodík, bór, kob alt, meď, chróm, síra, jód, železo, mangán, selén, zinok, kremík, draslík a fosfor. Stopové minerály zahŕňajú železo, meď, mangán, jód, fluorid, zinok a selén. Minerály sa získavajú z pôdy a vody absorbovaním do rastlín a živočíchov. Asi 16 z nich je potrebných pre rôzne funkcie v tele, hoci na rôznych úrovniach. Väčšina z nich sú elektrolyty s nízkou hmotnosťou.
Minerály pomáhajú pri tvorbe kostí a zubov, zrážaní krvi, činnosti svalov a pri udržiavaní pH krvi. Minerály sú prítomné buď v prírodnej alebo obohatenej strave. Nedostatok spôsobuje niektoré poruchy, hoci ich nemožno klasifikovať ako ochorenie. Deficity makrominerálov však môžu byť závažné pre iné komplikácie. Minerály vo všeobecnosti pôsobia ako kofaktory na udržanie enzýmov v aktivovanom stave, a preto majú kľúčovú úlohu v metabolických dráhach.
|
Rozdiel medzi vitamínmi a minerálmi 1. Potreba – Všetky vitamíny potrebuje ľudské telo pre správne fungovanie, pričom všetky minerály nie sú potrebné. Zistilo sa, že maximálne šestnásť minerálov je nevyhnutných pre ľudské telo vo veľkých množstvách aj v stopách. 2. Zdroj – Vitamíny sa syntetizujú v ľudskom tele a niektoré sa syntetizujú v rastlinách a zvieratách a získavajú sa prostredníctvom stravy. Prirodzeným a konečným zdrojom minerálov je pôda a voda. Z pôdy sa fixuje v rastlinách a prenáša sa na zvieratá vrátane ľudí. 3. Vlastnosti – Vitamíny sú rozpustné vo vode alebo v tukoch. Vitamíny rozpustné v tukoch sa ukladajú v tele a zvyčajne ide o zlúčeniny so zložitou štruktúrou. Minerály sú väčšinou prvky, ktoré sú jednoduché a majú nízku atómovú hmotnosť. 4. Vplyv tepla - Varením alebo zahrievaním sa vitamíny ničia alebo upravujú na iné formy. Niektoré z foriem sú neaktívne a na ich vylúčenie z tela vyžadujú ďalšie procesy. Minerály zvyčajne nie sú náchylné na takéto modifikácie, pretože sú v najjednoduchšej elementárnej forme. 5. Funkcia – Biologické funkcie sú odlišné a každá hrá významnú úlohu pri udržiavaní, vývoji a raste tkanív. |
Záver
Kým vitamíny a minerály plnia dôležité metabolické a štrukturálne funkcie v ľudskom tele, nedokážeme sa ich zbaviť. Oba sú potrebné v správnom množstve pre správnu rovnováhu a vnútornú homeostázu. Väčšina vitamínov vyžaduje prítomnosť minerálov pre efektívne fungovanie a táto spoluzávislosť núti výrobcov liekov vyvíjať doplnky, ktoré obsahujú obe zložky. Zdravá a vyvážená strava s primeraným množstvom týchto malých živín pomôže viesť dobrý životný štýl. Počas varenia je dôležité zachovať vitamíny, pretože sú tepelne labilné a môžu ľahko viesť k stavom nedostatku.
