Vyparovanie vs varenie
Odparovanie a varenie sú dva procesy, na ktoré sa často pozerá bez rozdielu. Presne povedané, medzi týmito dvoma procesmi je rozdiel. Na povrchu kvapaliny dochádza k odparovaniu, zatiaľ čo k varu dochádza v kvapaline ako celku. Toto je hlavný rozdiel medzi odparovaním a varom.
Medzi týmito dvoma štátmi je rozdiel aj z hľadiska času. Varenie prebieha veľmi rýchlo a rýchlo. Na druhej strane odparovanie prebieha pomaly a postupne. Toto je veľmi dôležitý rozdiel medzi týmito dvoma procesmi.
V skratke sa dá povedať, že vyparovanie je postupné vyparovanie kvapaliny na povrchu, zatiaľ čo var je rýchle vyparovanie kvapaliny len vtedy, keď sa zahreje na bod varu. Je zaujímavé poznamenať, že bod varu sa zníži, keď sa zníži tlak okolitej atmosféry.
Existujú rôzne faktory, ktoré ovplyvňujú rýchlosť odparovania. Tieto faktory zahŕňajú koncentráciu iných látok vo vzduchu, koncentráciu látky vyparujúcej sa vo vzduchu, rýchlosť prúdenia vzduchu, medzimolekulové sily, tlak, povrchovú plochu, teplotu látky a hustotu.
Na druhej strane existujú tri druhy varu, ktoré sa nazývajú jadrové varenie, prechodové varenie a filmové varenie. Zatiaľ čo odparovanie nie je charakterizované výhodami, varenie sa určite vyznačuje mnohými výhodami vrátane bezpečnosti, stráviteľnosti, výživného varenia a podobne. Jednou z hlavných nevýhod varu je, že rozpustné vitamíny prítomné v potravinách sa môžu počas procesu varu stratiť vo vode.
Jedným z rozdielov, ktoré sú jasne viditeľné v týchto dvoch procesoch, je, že pri varení by ste našli tvorbu bublín. Na druhej strane pri odparovaní nenájdete bublinky. Ďalším dôležitým rozdielom medzi odparovaním a varom je, že odparovanie je proces, ktorý sa vyskytuje pri akejkoľvek danej teplote. Naopak, varenie je proces, ktorý sa vyskytuje iba pri špecifickej teplote nazývanej bod varu.
Zistili by ste, že častice sa pohybujú veľmi rýchlo v procese varu ako v procese vyparovania. Niektoré častice sa pohybujú rýchlo a niektoré pomaly pri vyparovaní.
