Varenie vs vyparovanie
Var a vyparovanie sú fyzikálne vlastnosti objektu a sú často používané pojmy v každodennom živote a pri štúdiu fyziky. Mnoho ľudí považuje varenie a odparovanie za rovnaké, zatiaľ čo medzi týmito dvoma pojmami sú zásadné rozdiely a cieľom tohto článku je jasne rozlišovať medzi nimi. Každá kvapalina má bod varu, ktorý sa líši pre rôzne kvapaliny.
Bod varu
Teplota varu kvapalnej látky je teplota, pri ktorej sa tlak pary kvapaliny rovná vonkajšiemu tlaku na kvapalinu. Toto je teplota, pri ktorej je tlak pary kvapaliny schopný prekonať atmosférický tlak a v kvapaline sa tvoria bubliny.
Aby sme pochopili bod varu, musíme sa trochu porozprávať o tlaku pár. Je to údaj o rýchlosti odparovania kvapaliny. Všetky kvapaliny majú tendenciu odparovať sa do plynnej formy. Častice alebo molekuly kvapaliny majú tendenciu unikať z povrchu kvapaliny. Kvapaliny, ktoré majú vyšší tlak pár, majú tendenciu sa rýchlo vyparovať a sú známe ako prchavé. Dobrým príkladom takejto kvapaliny je benzín.
Pri bode varu, čo je teplota, pri ktorej kvapalina začína vrieť, je teplota, pri ktorej sa tento tlak pár rovná atmosférickému tlaku, ktorý umožňuje molekulám kvapaliny rýchlo sa vypariť (alebo uniknúť) do atmosféry.
Ako aplikujeme teplo na vodu, začne sa zvyšovať tlak jej pár. Začne vrieť, akonáhle sa tento tlak pár vyrovná atmosférickému tlaku.
Vyparovanie
Je to proces, pri ktorom sa molekuly kvapaliny spontánne stávajú plynnými bez toho, aby sa kvapaline privádzalo teplo. Vo všeobecnosti to možno vidieť ako postupné vymiznutie kvapaliny pri vystavení atmosfére. Prečo k odparovaniu vôbec dochádza? Odpoveď na túto hádanku spočíva v tom, že molekuly v kvapaline sú v neustálom stave náhodného pohybu a neustále sa navzájom zrážajú. Normálne molekuly nemajú dostatok energie na to, aby unikli z povrchu kvapaliny, ale táto zrážka prenáša energiu na niektoré molekuly viac ako na iné, a ak sa tieto molekuly náhodou nachádzajú blízko povrchu kvapaliny, môžu skutočne odletieť a stať sa plynným. Toto je známe ako vyparovanie.
Vyparovanie je teda typ varu bez použitia tepla. Ak je však kvapalina uchovávaná v uzavretej nádobe, odparené molekuly zostanú vo vnútri nádoby, čím sa vzduch v nádobe nasýti. Potom prichádza rovnovážny stav a rýchlosť vyparovania sa rovná kondenzácii pár späť do kvapalnej formy. Nedochádza tak k strate tekutiny.
Summary
• Odparovanie a varenie sú podobné procesy.
• Odparovanie prebieha bez varu, čo znamená, že prebieha pri nižších teplotách.
• K odparovaniu dochádza na povrchu kvapaliny, zatiaľ čo varenie začína od spodnej časti kvapaliny.
• Sušenie bielizne na slnku je dobrým príkladom vyparovania, zatiaľ čo varenie sa bežne vyskytuje pri varení čaju alebo kávy.
