Curry Powder vs Garam Masala
Rozdiel medzi kari a garam masalou pramení z použitých ingrediencií a zo spôsobu, akým sa pridávajú do jedál na varenie. Keďže však obe vyzerajú podobne a používajú korenie, kari a Garam masala sú dva pojmy, ktoré sa často zamieňajú, pokiaľ ide o kuchynské prípravy. Garam masala sa preslávila v indickej kuchyni, najmä v severoindickej kuchyni. Zložky, ktoré sa používajú v kari a garam masala, a spôsob, akým sa pridávajú do jedla, budú diskutované v tomto článku. Týmto spôsobom budete schopní pochopiť rozdiel medzi kari a garam masalou.
Šéfkuchári sú experti na používanie kari a garam masaly. S istotou vedia, aké množstvo garam masaly sa má pridať do prípravku. Sú zbehlí aj v používaní kari a v príprave kari. Je dôležité vedieť, že kari je špeciálne vyrobené v prípade kuracieho mäsa. Inak sa nazýva kuracie kari masala alebo jednoducho kuracie masala.
Čo je kari?
Kari prášok má žltooranžovú farbu. Je to kvôli kurkume použitej v zmesi kari. Aby sme boli presní, tradičné kari je kolekcia 20 mletých korenín a byliniek. V súčasnosti sa v kuchyni používa modernejšie menej komplikované kari. Kari sa pridáva hlavne do kari, aby dodal chuťovým pohárikom extra chuť. Semená koriandra sa veľmi používajú pri príprave kari. Koreniny ako semienka koriandra, rasce, čierne horčičné semienka, čierne korenie, sušené červené chilli, senovka grécka, kurkuma a sušené kari listy sa pri jeho príprave spolu pražia a melú. Je dôležité vedieť, že kari by sa malo používať iba na pridanie do kari a nie do žiadneho iného prípravku. Tento kari prášok sa používa na ochutenie a pridanie chuti a farby do jedla. Ak chcete pridať kari do jedla, ktoré pripravujete, pridajte ho v počiatočných fázach varenia. Týmto spôsobom sa budete môcť vyhnúť surovej vôni kari.
Čo je Garam Masala?
Garam masala má červenkastú alebo hnedastú farbu. Hindské slová garam masala znamenajú teplé korenie alebo horúce korenie. Je zaujímavé poznamenať, že garam masala sa pridáva do kari a iných prípravkov, aby poskytla extra chuť. Garam masala neobsahuje až 20 korenín v tradičnej zmesi kari. Pozostáva z menšieho počtu korenín. Verí sa, že garam masala je výživná v tom zmysle, že je vyrobená z kombinácie korenia, obilnín, soli, gramov a podobne, ktoré sú bohaté na bielkoviny a minerály. Garam masala je známa ako špeciálny druh zmesi korenia. Ten sa totiž skladá z korenín, ktoré patria do rôznych kategórií. Napríklad obsahuje škoricu, ktorá sa považuje za sladkú, s koriandrom, ktorý sa považuje za pikantný.
Pri výrobe a príprave garam masaly sa používajú koreniny ako koriander, rasca, čierne korenie, shahjeera, kardamón, klinčeky, škorica, sušený zázvor, bobkový list a gramy a obilniny. Ľudia majú radi garam masala pri príprave jedál a kari, ako sú dámske kari a zemiakové kari. Keďže niektoré ingrediencie používané pri príprave garam masaly začnú mať horkú chuť, ak sa varia dlho, najlepší čas na pridanie garam masaly do jedla je v záverečných fázach varenia alebo dokonca až po tom, čo jedlo príde. mimo sporáka.
Aký je rozdiel medzi Curry Powder a Garam Masala?
• Kari má žltooranžovú farbu. Garam masala má červenkastú alebo hnedastú farbu.
• Kari sa používa na ochutenie, na dodanie chuti a farby pokrmu. Garam masala sa používa ako posledné korenie do jedla.
• Korenie ako semienka koriandra, rasce, semienka čiernej horčice, čierne korenie, sušené červené chilli, semiačka senovky gréckej, kurkuma a sušené kari listy sa pri príprave spolu pražia a melú. Pri výrobe a príprave garam masala sa používajú koreniny ako koriander, rasca, čierne korenie, shahjeera, kardamón, klinčeky, škorica, sušený zázvor, bobkový list a gramy a obilniny.
• Kari sa pridáva do varenia v počiatočných fázach, aby sa zabránilo jeho surovému zápachu. Garam masala sa pridáva do záverečných fáz varenia. Niektoré suroviny používané v garam masale totiž pri dlhšom varení zhorknú. Akceptujeme aj pridanie garam masala po uvarení jedla.
