Veda o potravinách verzus potravinárska technológia
Ak sa vás niekto opýta „čo je to veda“, môžete dať presnú odpoveď bez váhania a zaberania veľa času na odpoveď? Alebo vám to spôsobí veľké problémy v mysli, čo vás poriadne zmätie? Niekedy však jednoduchá otázka môže otvoriť vašu myseľ niekoľkým ďalším zložitým otázkam, ktoré vás prinútia premýšľať o tom ďalej. Bude to taká situácia, keď vám bude povedané, aby ste rozlišovali znaky vedy a techniky. Veda a technika sú kľúčové slová, ktoré sa v mnohých prípadoch používajú spoločne a vždy úzko súvisia. Preto je niekedy ťažké identifikovať rozdiel medzi týmito dvoma pojmami. Používajú sa však v rôznych kontextoch; a termíny, veda a technika sa môžu rozlišovať na základe kontextu, v ktorom sa používajú. Vedu a technológiu súvisiace s jedlom možno nazvať potravinovou vedou a technológiou potravín. Teraz sa zameriame na to, ako odlíšiť potravinovú vedu a potravinársku technológiu.
Čo je potravinová veda?
Pojem veda sa nedá jednoducho vyjadriť jedným alebo dvoma slovami. Biologické, fyzikálne a chemické vedy sú niektoré zo základných vedeckých prúdov, ktoré možno ďalej rozdeliť do niekoľkých pododdielov. Veda o potravinách je aplikovaná veda, ktorá súvisí s potravinami a je zmesou všetkých vyššie uvedených základných vied. Veda o potravinách zahŕňa rôzne oblasti, ako je chémia potravín, fyzika potravín, mikrobiológia, konzervácia, výživa potravín, analýza potravín atď. Technológia tiež spadá pod vedu, pretože je jej aplikačnou časťou. Základom technológie je veda a sú na sebe veľmi závislé. Preto nemôžeme hovoriť o tom, že technológia zanedbáva vedu. Ľudia, ktorí sa zaoberajú výskumom potravinárstva a inováciou nových technológií súvisiacich s potravinami, sa nazývajú potravinári.
Čo je potravinárska technológia?
Technológia je výsledkom pokročilého využívania vedy. Tiež to možno nazvať aplikovanou vedou. Keď sa poznatky o vede dennodenne rozvíjajú, ľudia majú tendenciu ich využívať, aby z nich získali maximálny úžitok. Potravinársky priemysel nie je výnimkou. Vedecké inovácie sa snažia využiť aj na napredovanie priemyslu. Tieto aplikácie alebo technológie možno kategorizovať ako technológie spracovania potravín, technológie skladovania a technológie konzervovania. Technológie používané od miesta zberu až po miesto spotreby patria do potravinárskej technológie. Niektoré z technológií používaných pri konzervovaní potravín sú sterilizácia, pasterizácia, balenie, chladenie, mrazenie a dehydratácia. Ako techniku možno nazvať špecifickú technologickú aplikáciu. Niektoré z nich sú analytické, separačné, vákuové balenie a modifikované atmosferické techniky.
Aký je rozdiel medzi vedou o potravinách a potravinárskou technológiou?
Technológia je jedným z hlavných problémov vedy. Správanie rôznych zložiek v potravinách možno vysvetliť potravinovou vedou, zatiaľ čo aplikácia týchto poznatkov je známa ako technológia. Tí, ktorí sa zaoberajú skúmaním vedeckých aspektov potravín, sa nazývajú potravinárski vedci a tí, ktorí do tohto odvetvia zavádzajú nové technológie, sa nazývajú potravinársky technológ.
