Glukóza vs fruktóza
Glukóza a fruktóza sú kategorizované ako sacharidy. Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch kategórií ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším typom sacharidov. Glukóza a fruktóza sú monosacharidy. Monosacharidy sú klasifikované podľa,
- Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
- Či obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu
Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak existuje päť atómov uhlíka, potom je to pentóza. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.
Hoci je glukóza znázornená ako lineárna štruktúra, môže byť prítomná aj ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa tvorí cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, čím sa kruh uzavrie uhlíkom 1. Toto tvorí šesťčlennú kruhovú štruktúru. Kruh sa tiež nazýva hemiacetálový kruh v dôsledku prítomnosti uhlíka, ktorý má éterovú kyslíkovú aj alkoholovú skupinu. Kvôli voľnej aldehydovej skupine môže byť glukóza znížená. Preto sa nazýva redukujúci cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože otáča rovinne polarizované svetlo doprava.
Keď je slnečné svetlo, v rastline sa glukóza v chloroplastoch syntetizuje pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa uchováva a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. Na mechanizme sa podieľajú hormóny inzulín a glukagón. Ak je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Existujú rôzne spôsoby merania hladiny glukózy v krvi.
Fruktóza
Fruktóza má nasledujúcu štruktúru. Je to hexózový cukor. Ďalej má ketoskupinu, teda známu ako ketóza. Fruktóza je prítomná najmä v ovocí, cukrovej trstine, cukrovej repe, kukurici atď.
Ako glukóza má aj fruktóza jednoduchú monosacharidovú štruktúru s chemickým vzorcom C6H12O6. Pri vytváraní prstenca tvorí fruktóza päťčlenný prstenec, ktorý je hemiketálom.
Aký je rozdiel medzi glukózou a fruktózou?
• Fruktóza a glukóza sú izoméry. A ich molekulárne štruktúry sa navzájom líšia.
• Glukóza je aldózový cukor a fruktóza je ketózový cukor.
• Formát kruhu glukózy je poloacetálový šesťčlenný kruh, zatiaľ čo pre fruktózu je to hemiketálový, päťčlenný kruh.
• Fruktóza je sladšia ako glukóza.
