Kľúčový rozdiel medzi glukózou a galaktózou je poloha –OH na 4. atóme uhlíka; –OH skupina 4. uhlíka glukózy je nasmerovaná na pravú stranu, zatiaľ čo –OH skupina 4. uhlíka galaktózy je nasmerovaná na ľavú stranu.
Glukóza a galaktóza sú kategorizované ako sacharidy. Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno rozdeliť do troch kategórií ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším typom sacharidov. Glukóza a galaktóza sú monosacharidy. Monosacharidy sa klasifikujú podľa počtu atómov uhlíka prítomných v molekule a podľa toho, či obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu. Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak existuje päť atómov uhlíka, potom je to pentóza. Okrem toho, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza.
Čo je glukóza?
Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.
Hoci je glukóza znázornená ako lineárna štruktúra, môže byť prítomná aj ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa vytvorí cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. Toto tvorí šesťčlennú kruhovú štruktúru. Kruh sa tiež nazýva hemiacetálový kruh v dôsledku prítomnosti uhlíka, ktorý má éterovú kyslíkovú aj alkoholovú skupinu. Kvôli voľnej aldehydovej skupine môže byť glukóza znížená. Preto sa nazýva redukujúci cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože otáča rovinne polarizované svetlo doprava.
Keď je slnečné svetlo, v chloroplastoch rastlín sa glukóza syntetizuje pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa uchováva a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. Na mechanizme sa podieľajú hormóny inzulín a glukagón. Keď je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Existujú rôzne spôsoby merania hladiny glukózy v krvi.
Čo je galaktóza?
Galaktóza je hexózový monosacharid. Na konci molekuly má aldehydovú skupinu ako glukóza. Od glukózy sa líši tým, ako sa –OH nachádza na štvrtom uhlíku. Preto je galaktóza C-4 epimér glukózy.
Galaktóza existuje v otvorenom reťazci aj v cyklickej forme. Mliečne výrobky a cukrová repa obsahujú galaktózu. Galaktóza je tiež syntetizovaná v našom tele. Galaktóza tvorí disacharid laktózu, ktorá sa nachádza v mlieku.
Aký je rozdiel medzi glukózou a galaktózou?
Kľúčový rozdiel medzi glukózou a galaktózou je poloha –OH na 4. atóme uhlíka; skupina –OH na 4. uhlíku glukózy smeruje na pravú stranu, zatiaľ čo skupina –OH na 4. uhlíku galaktózy je nasmerovaná na ľavú stranu. Okrem toho je glukóza stabilnejšia ako galaktóza. Glukóza má tiež sladšiu chuť ako galaktóza. Okrem toho má galaktóza vyššiu teplotu topenia ako glukóza.
Zhrnutie – Glukóza vs galaktóza
Kľúčový rozdiel medzi glukózou a galaktózou je poloha –OH na 4. atóme uhlíka; skupina –OH na 4. uhlíku glukózy smeruje na pravú stranu, zatiaľ čo skupina –OH na 4. uhlíku galaktózy je nasmerovaná na ľavú stranu. Tento rozdiel v štruktúre viedol k niekoľkým ďalším rozdielom medzi nimi.
S láskavým dovolením obrázka:
1. „D-glukózový-2D-Fischer“od Bena; Yikrazuul – Vlastné dielo (Public Domain) cez Commons Wikimedia
2. „GlucoseGalactose“od Lorda Biro – Glucosetatuetata-j.webp
