Single vs. Double Cream
Smotana je vedľajším produktom mlieka získaného od dobytka. Tento mliečny výrobok je na trhu dostupný v mnohých textúrach, ktoré sú označené inak. V skutočnosti je smotana mliečny výrobok, ktorý obsahuje viac tuku ako zvyšok mlieka. Toto je vrstva, ktorá stúpa na vrch fľaše s mliekom, ktorú kupujeme na trhu. Smotana sa používa na výrobu chutných receptov, ako sú koláče a pečivo. Na trhu nájdeme pol na pol smotanu, jednoduchú smotanu, dvojitú smotanu, smotanu na šľahanie atď. v závislosti od obsahu tuku. Ľudia sú obzvlášť zmätení medzi jednoduchým krémom a dvojitým krémom. Toto sú názvy uvedené výrobcami smotany v Spojenom kráľovstve. Poďme sa na to pozrieť bližšie.
Single Cream
V Spojenom kráľovstve sa smotana jednoducho nazýva jednoduchá smotana, keď má minimálne 18 % mliečneho tuku a nebola sterilizovaná. Tento typ smotany nachádza využitie pri príprave rôznych omáčok a tiež vtedy, keď je potrebné zaliať smotanou pudingy. Toto je krém, ktorý sa považuje za všeobecný a niektorí ľudia ho dokonca nalievajú do kávy, aby bola chutnejšia. Mnoho dezertov sa prezentuje týmto krémom, aby vyzerali a chutili lepšie. Tento krém má nízky obsah tuku a pri šľahaní nezhustne. Jednoduchý krém, nazývaný aj ľahký krém, možno použiť aj v iných jedlách než len v dezertoch.
Dvojitý krém
V Spojenom kráľovstve je dvojitá smotana smotana, ktorá obsahuje 48 % mliečneho tuku a ktorá je veľmi hustá a ľahko sa šľaha. Ide o krém, ktorý sa považuje za ideálny do pudingov a mnohých iných dezertov. Dvojitá smotana je veľmi bohatá smotana a vyšľahaním sa dá ešte zhustnúť. Toto je smotana, ktorá sa v USA označuje ako smotana na šľahanie alebo hustá smotana.
Aký je rozdiel medzi jednoduchým a dvojitým krémom?
• Jednoduchá smotana má nižší obsah tuku (18 %) ako dvojitá smotana (48 %).
• Dvojitá smotana sa dá vyšľahať, aby bola ešte hustejšia.
• Jednotlivá smotana sa tiež nazýva polievacia smotana, pretože sa nalieva na koláče a dokonca aj na kávu.
• Jediný krém po šľahaní nezhustne.
• Jednotlivý krém z Veľkej Británie možno porovnať s pol na pol krémom z USA.
• Dvojitá smotana je taká hustá, že niektorí kuchári do nej radšej pridávajú lyžičku mlieka, aby zostala sypká.
