Cilantro vs Petržlen
Vedecky bol koriandr pomenovaný ako Coriandrum sativum, ktorý patrí do čeľade Apiaceae. Táto rastlina je jednoročná bylina a každá časť rastliny je jedlá. Rastlina Coriandrum sativum pochádza z oblasti Stredozemného mora a pestuje sa v Bangladéši, Indii, Rusku, strednej Európe a Maroku. Rôzne regióny sveta, ako je Latinská Amerika, Španielsko, Čína, Rusko a India, používajú túto rastlinu ako jedlo a rôzne krajiny pestujú rastlinu na komercializáciu. V niektorých regiónoch bola uznaná ako čínska petržlenová vňať. Ďalšia rastlina, záhradná petržlenová vňať, je vedecky identifikovaná ako Petroselinum crispum je dvojročná bylina a tiež člen čeľade Apiaceae. Petržlen pochádza z Európy a západnej Ázie.
Cilantro
V 3rd storočí pred naším letopočtom používal Roman semienka koriandra na ochutenie mnohých jedál. Dorastá do výšky 20-25 cm s tenkou stonkou. Listy sú usporiadané alternatívnym spôsobom a zložené. Stopka s dvoma palistami je pošva na báze stonky. Stonka aj listy majú príjemnú aromatickú vôňu vďaka esenciálnemu oleju dostupnému v rastline. Množstvo esenciálneho oleja sa líši podľa zdroja ovocia. Najvyššie množstvo oleja obsahuje semená ruského koriandra. Semená aj listy strácajú arómu, keď vyschnú. Táto rastlina má rôzne liečivé hodnoty vrátane antibakteriálnych a antioxidačných vlastností. Listy a semená Coriandrum sativum majú navzájom odlišné chute a nedajú sa nahradiť. Celá mladá rastlina sa používa na dochucovanie karí, polievok, omáčok a chutneys.
Petržlen
Hoci je petržlen vedecky identifikovaný ako Petroselinum crispum, vo všeobecnosti sa nazýva petržlen kari. Má dve odrody, a to kučeravý a plochý petržlen. Táto rastlina je dvojročná, dorastá do výšky 30 cm. Rastlina pozostáva z jasne zelených trojzubých listov, ktoré rastú ako ružica. V druhom roku života sa v kvitnúcej stonke objavujú žltkasté kvety. Semená petržlenu obsahujú množstvo zlúčenín vrátane prchavého oleja, kumarínov, flavonoidov, ftalidov a vitamínov. Upokojuje rôzne tráviace ťažkosti, ako sú poruchy trávenia, strata chuti do jedla atď. Listy petržlenu sa používajú hlavne pri varení, ale olej, korene a semená petržlenu majú rôzne využitie.
Aký je rozdiel medzi koriandrom a petržlenom?
• Hoci sú obe rastliny v niektorých oblastiach identifikované ako petržlen, sú to dve rôzne rastliny, ktoré patria do rovnakej čeľade, t. j. Apiaceae.
• Rastlina Cilantro je jednoročná bylina a petržlen je dvojročná bylina.
• Petržlen pochádza z Európy a západnej Ázie, zatiaľ čo rastlina Coriandrum sativum pochádza z oblasti Stredozemného mora
• Listy koriandra sú zložené a striedavo usporiadané, zatiaľ čo petržlen má trojpernaté kučeravé listy.
• Vôňa koriandra je aromatickejšia ako petržlen.
• Chuť semien a listov koriandra má citrusovú príchuť, zatiaľ čo petržlen má jemnú a korenistú chuť.
• Celá rastlina koriandra sa používa na ochutenie karí, polievok a chutney, zatiaľ čo listy petržlenu sú len časťou rastliny používanej na varenie.
• Koriander aj petržlen sa považujú za látky s antioxidantmi, ale koriandr má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
