Cilantro vs Koriander
Rastliny a zvieratá sú v rôznych regiónoch pomenované inak. Aby bola identifikácia jednotná, vedci zaviedli binomickú nomenklatúru, ktorá sa skladá z dvoch latinských názvov a je uznávaná na celom svete. Koriander a koriander sú rôzne názvy používané pre rôzne časti tej istej rastliny. Vedecky bol pomenovaný ako Coriandrum sativum, ktorý patrí do čeľade Apiaceae. Rastlina Coriandrum sativum pochádza z oblasti Stredozemného mora a pestuje sa v Bangladéši, Indii, Rusku, strednej Európe a Maroku. Rôzne regióny sveta, ako je Latinská Amerika, Španielsko, Čína, Rusko a India, používajú túto rastlinu ako jedlo a rôzne krajiny pestujú rastlinu na komercializáciu. V niektorých regiónoch bola uznaná ako čínska petržlenová vňať. V 3. storočí pred naším letopočtom používali Rimania semienka koriandra na dochucovanie mnohých jedál. Táto rastlina je jednoročná bylina a každá časť rastliny je jedlá. Dorastá do výšky 20-25 cm s tenkou stonkou. Listy sú usporiadané alternatívnym spôsobom a zložené. Stopka s dvoma palistami je pošva na báze stonky. Stonka aj listy majú príjemnú aromatickú vôňu vďaka esenciálnemu oleju dostupnému v rastline. Množstvo esenciálneho oleja sa líši podľa zdroja ovocia. Najvyššie množstvo oleja obsahuje semená ruského koriandra. Semená aj listy strácajú arómu, keď vyschnú. Táto rastlina má rôzne liečivé hodnoty vrátane antibakteriálnych a antioxidačných vlastností. Listy a semená Coriandrum sativum majú rôznu chuť a nedajú sa nahradiť. Celá mladá rastlina sa používa na dochucovanie karí, polievok, omáčok a chutneys.
Cilantro
Hoci koriander a koriander sú rovnaké slová pre tú istú rastlinu, koriandr je španielske slovo pre listy Coriandrum sativum. Jemné zelené listy koriandra majú výraznú chuť mydlovej alebo bylinkovej, ktorú možno odlíšiť od chuti semien. Sušením alebo odstránením listov z rastliny rýchlo stráca arómu. V juhoázijských jedlách, ako sú čínske, indické a pri mexickom varení, je čerstvý koriander dôležitou zložkou.
Koriander
Sušená forma semena Coriandrum sativum sa často nazýva koriander. Používa sa ako korenie v mletej forme a má aromatickú chuť vďaka terpénom, linaloolu a pinénu. Semená môžu byť použité v kari ako samotné semeno alebo v mletej forme po opečení na panvici, aby sa zvýraznila chuť.
Aký je rozdiel medzi koriandrom a koriandrom?
• List Coriandrum sativum sa nazýva koriandr, zatiaľ čo semienko sa nazýva koriander.
• Listy koriandra majú výraznú chuť ako mydlovú alebo bylinkovú chuť, ktorú možno odlíšiť od chuti semien.
• Koriander má zelenú farbu, kým koriander hnedý.
• Chuť a vôňa listov je štipľavá, ale semená majú korenistú vôňu s citrónovou chuťou.
• Koriander sa používa ako čerstvé listy, zatiaľ čo sušené semená sa používajú na dochucovanie jedál.
