Šalvia šalvia vs šalvia mletá
Šalvia je rastlina, skôr bylinka, ktorá sa používa ako korenie v mnohých receptoch v kuchyni, najmä v receptoch na hydinu. V skutočnosti sú to sušené listy rastliny, ktoré sa nazývajú šalvia. Je to korenie, ktoré sa používa v mnohých európskych, najmä talianskych a gréckych kuchyniach. Existujú dve rôzne formy šalvie, ktoré sú k dispozícii, a to šalvia drvená a mletá šalvia, čo mätú mnohých nových kuchárov. Nevedia, či majú nahradiť jeden druhým, keď recept vyžaduje trenú šalviu a naopak. V tomto článku sa bližšie pozrieme na dve formy šalvie, aby sme zistili rozdiely medzi šalviou trenou a šalviou mletou.
Šalvia je bylina stredomorského pôvodu. Má horkú chuť a veľmi intenzívnu chuť. Aj keď existuje veľa použití čerstvých listov šalvie, v kuchyni sa používa hlavne sušená šalvia. Sušená šalvia sú v skutočnosti celé listy šalvie sušené a predávané v pohári. Listy môžete odstrániť po uvarení receptu, čím použijete príchuť, ale listy odstránite úplne.
Zomletú šalviu získame, keď sa lístky šalvie pomelú na jemný prášok. V tejto forme sa pri varení sype ako korenie. Trená šalvia sa získava trením sušených listov šalvie medzi dvoma predmetmi, ktoré sú tvrdé. Toto trenie zanechá suchú stonku, zatiaľ čo listy sa rozpadnú a padajú do receptu, ktorý sa varí. Keď ste v recepte použili trenú šalviu, zistíte, že je veľmi ľahká a na dotyk ako bavlna. Mnoho puristov vo svojich receptoch používalo šalviu trenú namiesto mletej.
Pomocou trenej šalvie zabezpečíte, že olej zo šalvie sa ľahko dostane do vášho receptu. Tiež trena šalvia je ľahšia ako mletá šalvia a je oveľa menej hustá ako mletá šalvia. Ak recept vyžaduje drvenú šalviu, ale namiesto nej máte mletú šalviu, budete musieť použiť iba polovičné množstvo mletej šalvie, aby sa zachovala chuť šalvie tak, ako by mala byť v recepte.
Aký je rozdiel medzi šalviou tretou a šalviou mletou?
• Šalviu môžete vytvoriť trením listov sušenej šalvie o dlane.
• Mletá šalvia je jemne vyrobený prášok z týchto sušených listov.
• Šalvia trnutá je teda ľahšia a nadýchanejšia ako šalvia mletá
• Šalvia šalvia je forma šalvie, ktorá sa na recepte natiera trením sušených listov o akýkoľvek tvrdý predmet.
