Paleo vs bezlepkové
Vo svete, ktorý si uvedomuje zdravie, je strava človeka veľmi dôležitá. Rôzne typy diét sa však natoľko diverzifikovali, že je skutočne ťažké rozlíšiť medzi nimi rozdiely.
Čo je Paleo / Paleo diéta?
Paleolitická strava, bežnejšie známa ako paleo, diéta z doby kamennej, diéta jaskynných ľudí a diéta lovcov a zberačov, je výživový plán, ktorý je založený na predpokladanej strave paleolitických ľudí na základe toho, že ľudská genéza sa počas koniec paleolitickej éry, že moderní ľudia sú už zvyknutí na paleolitickú stravu a že pomocou modernej vedy je možné určiť rozlišovanie takejto stravy.
Kontroverzná téma medzi antropológmi a dietológmi, paleo strava bola prvýkrát predstavená v polovici 70. rokov 20. storočia gastroenterológom W alterom L. Voegtlinom. Toto jedlo pozostáva z rýb, vajec, mäsa, ovocia, zeleniny, húb, orechov a koreňov na pastvinách a kladie dôraz na správne porcie, aby sa vytvorila rovnováha medzi živinami. Sú to potraviny, ktoré možno loviť, loviť alebo zbierať. Nezahŕňa poľnohospodárske produkty, ako sú strukoviny, obilniny, zemiaky, rafinovaný cukor, rafinovaná soľ, spracované oleje a mliečne výrobky.
Praktizujúci paleo môžu piť hlavne vodu, zatiaľ čo niektorí podporujú aj konzumáciu čaju. Asi 56 – 65 % ich potravinovej energie pochádza zo živočíšnych potravín, zatiaľ čo 36 – 45 % pochádza z rastlinných potravín. Odporúča sa strava s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom uhľohydrátov s regulovaným množstvom príjmu tukov, podobne ako pri západnej strave. Hoci jedlo môže byť varené, niektorí praktizujúci veria, že keďže ľudia ešte neprispôsobili spôsob varenia jedla pred vynálezom ohňa Homo erectus, jedenie tepelne neupraveného jedla je správny spôsob, ako ísť.
Čo je bezlepkové?
Glutén je proteínový kompozit nachádzajúci sa v obilninách, ako je pšenica, jačmeň, tritikale a raž, a bezlepková diéta v podstate znamená diétu bez tohto proteínového kompozitu. Bezlepkové potraviny, o ktorých je známe, že sú jedinou medicínsky akceptovanou liečbou celiakie, môžu zahŕňať čerstvé ovocie a zeleninu, mäso, mliečne výrobky, vajcia a iné druhy potravín bez akejkoľvek zložky, ktorá priamo súvisí alebo pochádza zo zdrojov, ktoré zahŕňajú lepok. Niekoľko škrobov a obilnín, ako sú zemiaky, kukurica, ryža, tapioka, amarant, proso, maranta, rôzne druhy fazule a sójových bôbov, montina, quinoa, vlčí bôb, cirok, chia semienka, taro, teff, mandľová múka, hrachová múka, kokos múka, kukuričný škrob a jam sa môžu používať ako bezlepkové potraviny a konzumujú ich ľudia s citlivosťou na lepok a potravinovými alergiami súvisiacimi s lepkom.
Aký je rozdiel medzi Paleo a Bezlepkovým?
• Paleo je výživový plán, ktorý je založený na predpokladanej strave paleolitických ľudí. Bezlepková diéta jednoducho pozostáva z potravín, ktoré neobsahujú lepok, čo je proteínový kompozit.
• Paleo strava neobsahuje žiadne spracované, rafinované, konzervované alebo balené potraviny a pozostáva iba z prírodných ingrediencií, ktoré sa dajú chytiť alebo zozbierať. Bezlepková diéta môže zahŕňať konzervované, balené, spracované a rafinované potraviny.
• Paleo strava neobsahuje mliečne výrobky, strukoviny, obilniny ani zemiaky. Bezlepková diéta zahŕňa tieto veci.
• Jednotlivcom citlivým na lepok a tým, ktorí trpia celiakiou, sa z lekárskeho hľadiska odporúča, aby mali bezlepkovú diétu. Paleo diéta je medzi dietológmi stále kontroverznou témou a z lekárskeho hľadiska sa neodporúča pri žiadnych chorobách.
Je teda ľahké vidieť, že hoci paleo diéta nie je bezlepková, ani bezlepková diéta nezodpovedá štandardom paleo diéty, a preto sa navzájom veľmi líšia.
