Bez pšenice vs bezlepkové
Alergie na pšenicu a intolerancia lepku a celiakie sú jedny z najbežnejších alergií súvisiacich s potravinami, ktoré dnes vo svete prevládajú. Nedostatok vedomostí, pokiaľ ide o tieto stavy, ako aj neznalosť potravín, ktorým sa majú ľudia vyhýbať, pričom tieto stavy sú hlavnou príčinou komplikácií vyplývajúcich z týchto problémov, si musíme byť veľmi dobre vedomí ich skutočných definícií. podmienky.
Čo je bez pšenice?
Keď sa povie „bez pšenice“, jednoducho to neobsahuje žiadne zrno pšenice ani žiadny produkt získaný z akéhokoľvek druhu pšenice. Pšeničné chleby a cestoviny sú niektoré z potravín, ktoré obsahujú pšenicu a okrem toho je dôležité prečítať si zoznam zložiek v každom produkte, aby ste zistili, či obsahujú zložky ako pšenica, kuskus, bulgur, múka, krupica, múka, kamut, triticale a pšeničné klíčky, aby sme sa uistili, že výrobok je skutočne úplne bez pšenice. Jedlo bez pšenice je jedlo, ktoré sa odporúča pre jedincov s alergiami na pšenicu, ktoré zahŕňajú imunoglobulín E a reakciu žírnych buniek na aspekty, ako sú skladovacie bielkoviny pšenice, pšeničné bielkoviny, semená a rastlinné tkanivá, ako aj iné zložky pšenice. Alergia na pšenicu môže vyvolať záchvaty astmy a iných nosových alergií, kožné ochorenia, ako sú ekzémy, migrény, ako aj gastrointestinálne problémy, ktoré jednotlivcom spôsobujú veľké nepokoje, niekedy dokonca vedú k smrti.
Čo je bezlepkové?
Glutén je elastický proteín, ktorý dodáva cesto na báze kvasníc jeho elasticitu. Bezlepkové potraviny neobsahujú proteínový lepok nachádzajúci sa v raži, obilninách, pšenici, tritikale a jačmeni, vďaka čomu sú bezlepkové potraviny aj bez pšenice. Bezlepková diéta sa odporúča tým, ktorí trpia celiakiou, čo je autoimunitné ochorenie, ktoré umožňuje lepku napadnúť tenké črevo. Dermatitis Herpetiformis je tiež forma celiakie, pri ktorej lepok podnecuje imunitný systém k napadnutiu pokožky a odporúčanou diétou pre tento stav je aj bezlepková diéta. U jedincov citlivých na lepok sa môžu prejaviť príznaky, ako je nadúvanie, hnačka, abdominálny diskomfort alebo bolesť, zápcha, bolesti hlavy, svalové poruchy, migrény, bolesti kostí alebo kĺbov, silné akné a únava. Tým, ktorí majú takéto stavy, ako aj citlivosť na lepok, sa odporúča bezlepková diéta. Môže pozostávať z čerstvého ovocia a zeleniny, mäsa, mliečnych výrobkov a výrobkov vyrobených z obilnín, ako je ryža, sója, kukurica, zemiaky, fazuľa, proso, tapioka, cirok, quinoa, čistá pohánka, teff, maranta, amarant, Montina a orechy. múky. Pri bezlepkovej diéte je prísne zakázaný akýkoľvek výrobok obsahujúci pšenicu, raž, jačmeň a súvisiace zložky vrátane tvrdého, tritikale, grahamu, krupice, kamutu, špaldy, sladu, sladového octu alebo sladovej arómy.
Aký je rozdiel medzi bezlepkovým a bezpšenovým?
• Pšenica je obilnina. Lepok je elastický proteín. Lepok je len jedna zložka pšenice, ktorá sa skladá z približne 12 % lepku.
• Produkt bez pšenice by neobsahoval žiadnu zložku, ktorá bola získaná z akéhokoľvek druhu pšenice. Bezlepkový výrobok by nezahŕňal nič, čo obsahuje lepok.
• Ľuďom trpiacim alergiami na pšenicu sa odporúča vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú pšenicu. Osobám s citlivosťou na lepok sa odporúča vyhýbať sa akémukoľvek druhu potravín obsahujúcich lepok vrátane pšenice.
Preto možno dospieť k záveru, že kým bezlepkový výrobok bude vždy bez pšenice, bezpšeničný výrobok nebude vždy bezlepkový, pretože existujú aj iné obilniny ako raž, jačmeň, tritikale, graham, krupica, kamut, špalda alebo slad, ktoré obsahujú lepok.
