Kukuričná múka vs kukuričná múka
Kukuričná múka a kukuričná múka, vyrobené z mletej kukurice, známej aj ako kukurica, sú dve ingrediencie, ktoré sa bežne používajú v kulinárskom svete. Rôzne recepty však vyžadujú rôzne použitie týchto ingrediencií, a preto je dôležité, aby ste medzi nimi rozpoznali rozdiel.
Čo je kukuričná múka?
Kukuričná múka, mletá zo sušenej kukurice (kukurica), je hrubá múka, ktorá je základnou potravinou, ktorá je dostupná v hrubej, strednej a jemnej konzistencii. Veľmi jemne mletá kukurica sa v USA označuje ako kukuričná múka, zatiaľ čo v Spojenom kráľovstve kukuričná múka často označuje kukuričný škrob, zatiaľ čo kukuričná múka je známa ako polenta. Kukuričná múka, ktorá je jemne mletá, sa nazýva kukuričná múka a používa sa na výrobu chleba alebo tortíl.
Existuje niekoľko druhov kukuričnej múčky, z ktorých je oceľová mletá žltá kukuričná múka najčastejšie používanou odrodou v Spojených štátoch. V tomto produkte boli takmer úplne odstránené klíčky a šupka kukuričného zrna. Z tohto dôvodu môže byť táto múka skladovaná vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste asi rok.
Kamenná kukuričná múka obsahujúca časť klíčkov a šupky je výživnejšia a dodáva receptom viac chuti. Biela kukuričná múka, známa aj ako mielie-múčka vyrobená z bielej kukurice, ktorá je bežná v Afrike, sa s obľubou používa na výrobu chleba v južných Spojených štátoch. Modrá kukuričná múka s príjemnou svetlomodrou alebo fialovou farbou je mletá na jemnú alebo strednú štruktúru z celej modrej kukurice a má sladkú chuť.
Kukuričná múka sa používa v rôznych receptoch v rôznych krajinách. Jedným z populárnych spôsobov použitia kukuričnej múky je výroba kukuričného chleba, zatiaľ čo sa používa aj na výrobu kaše, tortilly alebo pudingov. Často sa používa ako náhrada pšeničnej múky a je obľúbenou bezlepkovou možnosťou pri pečení.
Čo je kukuričná múka?
Kukuričná múka, tiež známa ako kukuričný škrob alebo kukuričný škrob, pochádza z endospermu kukurice alebo kukuričného zrna a je obľúbenou zložkou často používanou na výrobu cukrového sirupu, ako aj na zahusťovanie polievok, omáčok, pudingov a omáčky. Používa sa v cestíčku na vyprážanie, aby sa zvýšila chrumkavosť cesta a zvýšila sa absorpcia oleja. Kukuričná múka je často preferovaná pred múkou kvôli jej priesvitnej štruktúre. Až do roku 1851 sa však používal predovšetkým na priemyselné účely, ako je škrobenie bielizne.
Kukuričná múka sa používa aj v práškových cukroch ako prísada proti spekaniu a je tiež bežnou prísadou v detskom prášku. Bežnou náhradou kukuričnej múky je však maranta, ktorú možno použiť rovnakým spôsobom ako kukuričný škrob.
Aký je rozdiel medzi kukuričnou múkou a kukuričnou múkou?
• Kukuričná múka pochádza z endospermu kukurice alebo kukuričného zrna. Kukuričná múka je nahrubo pomletá sušená kukurica.
• Veľmi jemne mletá kukuričná múka sa však v Spojenom kráľovstve označuje ako kukuričná múka, zatiaľ čo slovo kukuričná múka sa vzťahuje na to, čo je v USA zvyčajne známe ako kukuričný škrob.
• Kukuričná múka má zvyčajne hrubú štruktúru. Kukuričná múka je veľmi jemná a prášková.
• Kukuričná múka sa najčastejšie používa ako zahusťovadlo do polievok, omáčok a omáčok. Kukuričná múka sa viac používa na výrobu kukuričného chleba.
