broskyňová vs marhuľa
Členovia čeľade sliviek, marhuľa a broskyňa, sú dva druhy ovocia, ktoré sa medzi sebou často zamieňajú. Aj keď sa plody do určitej miery na seba podobajú, existuje veľa rozdielov, ktoré ich odlišujú, čo môže pomôcť pri ich vzájomnej identifikácii.
Čo je Peach?
Peach je opadavý strom pochádzajúci zo severozápadnej Číny. Broskyňa, tiež známa ako Prunus persica, je šťavnaté jedlé ovocie, ktoré patrí do rodu prunus z čeľade Rosaceae. Broskyňový strom dorastá do 4-10 m s kopijovitými listami a jeho kvety vznikajú skoro na jar pred listami. Plody broskyne majú aromatickú žltú alebo bielu dužinu so zamatovou šupkou na vonkajšej strane s veľkým oválnym červenohnedým semenom v strede. Dužina môže byť jemná, pomliaždená alebo pevná v závislosti od kultivarov. Broskyne môžu byť kôstky alebo kôstky v závislosti od spôsobu, akým je dužina ovocia pripojená k semenu.
O broskyniach s bielou dužinou je známe, že sú veľmi sladké s veľmi nízkou kyslosťou, zatiaľ čo broskyne so žltou šupkou majú okrem svojej sladkosti aj kyslastú chuť. Broskyne sú bohaté na vitamín C a draslík a zároveň obsahujú značné množstvo cukrov, bielkovín a vlákniny. Je známe, že semená broskýň obsahujú kyanogénne glykozidy, ako aj amygdalín a je známe, že sa dokážu rozložiť na plynný kyanovodík a molekulu cukru.
Čína je známa tým, že je najväčším svetovým producentom broskýň.
| broskyne, surové | |
| Výživová hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 165 kJ (39 kcal) |
| Sacharidy | 9,54 g |
| – Cukry | 8,39 g |
| – Diétna vláknina | 1,5 g |
| Tuk | 0,25 g |
| Proteín | 0,91 g |
| ekviv. vitamínu A. | 16 μg (2%) |
| – betakarotén | 162 μg (2%) |
| Tiamín (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavín (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacín (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Kyselina pantoténová (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamín B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folate (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Choline | 6,1 mg (1%) |
| Vitamín C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamín E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamín K | 2,6 μg (2%) |
| Vápnik | 6 mg (1%) |
| Iron | 0,25 mg (2%) |
| Horčík | 9 mg (3%) |
| Mangán | 0,061 mg (3%) |
| Phosphorus | 20 mg (3%) |
| draslík | 190 mg (4%) |
| Sodík | 0 mg (0%) |
| Zinok | 0,17 mg (2%) |
|
Fluorid |
4 ?g |
Zdroj: Wikipedia, apríl 2014
Čo je marhuľa?
Marhuľa je ovocie, ktoré sa zvyčajne získava zo stromu Prunus armeniaca. Plody získané z druhov Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume a Prunus sibirica sú však známe aj ako marhule. Prunus armeniaca je malý strom, ktorý dorastá do výšky asi 8-12 m s vajcovitými listami. Kvety marhule sú belavo ružovej farby a kvitnú pred listami skoro na jar.
Marhuľa je kôstkovica s jemnou šupkou, ktorej dužina je pevná a málo šťavnatá a jej farba sa pohybuje od žltej po oranžovú s červenkastým nádychom na stranách najviac vystavených slnku. Dužina je štipľavá a sladká a obklopuje malú hladkú kôstku s tromi hrebeňmi, ktoré sa tiahnu po stranách. Marhule sa najlepšie pestujú v oblasti s kontinentálnym podnebím s chladnou zimou, zatiaľ čo suchá klíma je známa tým, že je vhodná na dozrievanie plodov.
Kyanogénne glykozidy a laetril, o ktorých je známe, že sú údajne alternatívnou liečbou rakoviny, sa získavajú z marhuľových semien, zatiaľ čo v Anglicku v 17. storočí sa marhuľový olej používal proti opuchom, nádorom a vredom. Marhule sa tiež sušia a konzervujú, a preto sa sušené marhule považujú za tradičné sušené ovocie.
| Marhule, surové | |
| Výživová hodnota na 100 g (3,5 oz) | |
| Energia | 201 kJ (48 kcal) |
| Sacharidy | 11 g |
| – Cukry | 9 g |
| – Diétna vláknina | 2 g |
| Tuk | 0,4 g |
| Proteín | 1,4 g |
| ekviv. vitamínu A. | 96 μg (12%) |
| – betakarotén | 1094 μg (10%) |
| – luteín a zeaxantín | 89 μg |
| Tiamín (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavín (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacín (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Kyselina pantoténová (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamín B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folate (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamín C | 10 mg (12%) |
| Vitamín E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamín K | 3,3 μg (3%) |
| Vápnik | 13 mg (1%) |
| Iron | 0,4 mg (3%) |
| Horčík | 10 mg (3%) |
| Mangán | 0,077 mg (4%) |
| Phosphorus | 23 mg (3%) |
| draslík | 259 mg (6%) |
| Sodík | 1 mg (0%) |
| Zinok | 0,2 mg (2%) |
Zdroj: Wikipedia, apríl 2014
Aký je rozdiel medzi marhuľou a broskyňou?
- Marhuľa rastie v drevinách Prunus armeniaca, zatiaľ čo plody, ktoré sa získavajú z druhov Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume a Prunus sibirica, sú tiež známe ako marhule. Broskyňa sa pestuje na Prunus persicais.
- Marhuľa je menšia ako broskyňa a je sladšia.
- Marhuľa má hladkú šupku. Broskyňa má zamatovú šupku.
- Kôstka broskyne sa považuje za jedovatú. Marhuľové semená sa používajú na liečebné účely.
- Sušená marhuľa sa považuje za tradičné sušené ovocie. Broskyňa sa zvyčajne nesuší.
Hoci broskyne aj marhule pochádzajú z tej istej čeľade sliviek, je zrejmé, že ide o veľmi odlišné ovocie s rôznymi vlastnosťami, ktoré ich odlišujú.
