Vaječné rezance vs cestoviny
Podobnosti vo výrobe a prísadách, cestoviny a vaječné rezance majú veľa odlišných vlastností, ktoré prispievajú k rozdielu medzi vaječnými rezancami a cestovinami. Vaječné rezance a cestoviny predstavujú dve z najbohatších kultúr na svete: taliansku a čínsku. Obe sú tu už stáročia. V skutočnosti najstaršie jedlo podobné rezancom, ktoré bolo nájdené v Číne, pochádza z obdobia pred viac ako 4000 rokmi. Ešte predtým, ako Marco Polo údajne predstavil rezance z Číny v Taliansku, cestoviny už boli základným chodom. Pozrime sa, ako sa vaječné rezance a cestoviny navzájom líšia?
Čo sú to vaječné rezance?
Vaječné rezance sú tenké pásiky podlhovastého nekysnutého cesta zmiešané s vajcami alebo žĺtkami, ktoré sa zvyčajne varia vo vriacej vode alebo oleji. Ide o typ rezancov, ktorý sa najčastejšie používa v ázijských jedlách, ako je chow mein, a tiež prichádzajú v rôznych formách. Niektoré vaječné rezance sú podobné špagetám, zatiaľ čo iné môžu byť ploché a široké. Vaječné rezance sa zvyčajne vyrábajú čerstvé alebo sušené, pričom čerstvé rezance je potrebné spotrebovať do niekoľkých dní.
Čo sú cestoviny?
Cestoviny označujú akékoľvek jedlo, ktoré sa vyrába predovšetkým z cestovín a zvyčajne sa podáva s určitým druhom omáčky. Existuje mnoho druhov a tvarov cestovín, niektoré z nich sú povrázky (špagety), trubičky (makaróny) a pláty (lasagne). Cestoviny sa tiež zvyčajne vyrábajú čerstvé alebo sušené. Sušené cestoviny možno skladovať až dva roky, zatiaľ čo čerstvé cestoviny je možné skladovať v chladničke len niekoľko dní.
Cestoviny sú základom tradičnej talianskej kuchyne a vyrábajú sa zo zmesi nekysnutého cesta zmiešaného s vodou. Použitá múka je často múka z tvrdej pšenice, zatiaľ čo cestoviny môžu byť vyrobené aj s inými obilninami s pridaním vajec a oleja namiesto vody. Hovorí sa, že cestoviny sú dostupné vo viac ako 310 druhoch a tvaroch, pričom doteraz bolo zdokumentovaných viac ako 1300 názvov.
Aký je rozdiel medzi vaječnými rezancami a cestovinami?
Cestoviny a vaječné rezance predstavujú dve z najbohatších kultúr na svete: taliansku a čínsku. Sú súčasťou každodenného života mnohých tak dlho, že je nemysliteľné mať svet bez cestovín a vaječných rezancov. Existuje mnoho odlišných charakteristík, ktoré odlišujú tieto dve prominentné jedlá.
Hoci sa cestoviny a vaječné rezance vyrábajú podobne, vajcia sa do vaječných rezancov pridávajú, aby získali bohatú chuť, farbu a textúru, zatiaľ čo cestoviny zvyčajne neobsahujú žiadne vajcia. Aj keď sa cestoviny a vaječné rezance varia varením, vaječné rezance sa môžu tiež vyprážať do chrumkava. Cestoviny sú základom talianskej kuchyne, zatiaľ čo vaječné rezance sa používajú v ázijskej kuchyni. Zatiaľ čo vaječné rezance sú špecifickým typom rezancov, cestoviny sú termín používaný pre rôzne produkty, medzi ktoré patria špagety, makaróny a lasagne. Cestoviny a vaječné rezance sú považované za jednu z najstarších potravín ľudstva s vaječnými rezancami pôvodom z Číny. Na druhej strane cestoviny nemajú žiadny špecifický pôvod a boli prítomné v talianskych, arabských a afrických kultúrach.
Zhrnutie:
Vaječné rezance vs cestoviny
• Aj keď sa cestoviny a vaječné rezance vyrábajú podobným spôsobom, do vaječných rezancov boli pridané vajcia, ktoré im dodali bohatú chuť, farbu a textúru.
• Cestoviny sú predovšetkým talianske a vaječné rezance sú čínske. V oboch kultúrach boli základnou potravinou už po stáročia.
• Zatiaľ čo vaječné rezance sú obmedzené, pokiaľ ide o tvar a veľkosť, cestoviny prichádzajú v rôznych tvaroch a typoch. Špagety, anjelské vlasy, fettuccini, lasagne a makaróny sú len príklady rôznych druhov a tvarov cestovín.
Pridelenie obrázka: 1. Vaječné rezance od Nathana Yerglera (CC BY-SA 2.0) 2. Cestoviny s domácou bagetou od Stacy Spensley (CC BY 2.0)
