Grécky verzus obyčajný jogurt
Rozdiel medzi gréckym jogurtom a bežným jogurtom nie je veľký. Napriek tomu je dôležité poznať rozdiel medzi nimi a to, čím sa tieto dva druhy líšia, keď rôzne recepty vyžadujú rôzne prísady. Oba jogurty sa vyrábajú fermentáciou mlieka so živou bakteriálnou kultúrou. Existuje však určitý rozdiel v procese výroby týchto jogurtov, ktorý bude vysvetlený v tomto článku.
Zatiaľ čo každý pozná zdravotné prínosy a nutričné hodnoty bežného jogurtu, je veľa ľudí, ktorých odrádza jeho výrazná chuť a kyslá chuť. Mnohí, ktorým ich lekári odporúčajú konzumovať bežný jogurt, aby dostali svoju extra dávku vápnika, to považujú za trest v ostrom kontraste s tými, ktorí to považujú za chutné a vychutnávajú si jeho chuť. Našťastie pre týchto ľudí je grécky jogurt dobrou alternatívou. Tento článok je pre tých ľudí, ktorí o ňom počuli, ale nie sú si istí, čo to je a ako sa líši od bežného jogurtu.
Čo je obyčajný jogurt?
Ako už bolo povedané, bežný jogurt sa vyrába fermentáciou mlieka so živou bakteriálnou kultúrou. Akonáhle mlieko vykvasí, výsledný jogurt bude mať prebytočnú tekutinu, ktorá sa precedí cez gázu. Toto sa robí preto, aby tekutá srvátková časť mlieka odtiekla. V prípade bežného jogurtu sa takto precedí dvakrát. Napriek tomu má bežný jogurt prebytočnú tekutinu. Má tekutú textúru a je menej štipľavý. Bežný jogurt má tiež menej bielkovín, ale viac sacharidov, sodíka a vápnika.
Čo je grécky jogurt?
Grécky jogurt sa vyrába aj fermentáciou mlieka so živou bakteriálnou kultúrou. Ale tu sa prebytočná tekutina, ktorá je charakteristická pre bežný jogurt, pri výrobe gréckeho jogurtu scedí. A to tak, že grécky jogurt trikrát precedíme. Vďaka tomu je jogurt hustejší s väčšou konzistenciou a dodáva mu vzhľad takmer dezertu, ktorý je chutný, ak si ho dáte s ovocím. Aby som bol spravodlivý, grécky jogurt má konzistenciu, ktorá ho zaraďuje medzi jogurt a syr, a sú ľudia, ktorí hovoria, že chutí báječne. Grécky jogurt sa v poslednej dobe stal veľmi populárnym a dnes existuje množstvo amerických spoločností, ktoré vyrábajú grécky jogurt. Grécky jogurt má ďalšiu výhodu v tom, že sa scedí tekutá srvátka a má veľmi nízky obsah sacharidov. Vďaka procesu scedenia sa jogurt stáva hustejším a má menej tuku, pretože sa odstráni väčšina vody obsahujúcej soli a cukry. Odborníci na výživu tvrdia, že grécky jogurt má dvakrát toľko bielkovín ako bežný jogurt, ale podstatne menej sacharidov, cukru a sodíka ako bežný jogurt.
Niektorí environmentalisti sa obávajú zvyškov tekutej srvátky. Továrne vyrábajúce grécky jogurt ho zvyčajne dávajú farmárom, aby ho použili buď ako krmivo pre zvieratá, alebo ako hnojivo, ale v poslednom čase sa vyskytli snahy premeniť tento odpad na energiu pre elektrárne.
Aký je rozdiel medzi gréckym jogurtom a bežným jogurtom?
• Grécky jogurt sa tak nazýva kvôli marketingu gréckej spoločnosti s názvom Fage.
• Grécky jogurt je len precedený obyčajný jogurt.
• Cedením sa odstráni všetka tekutá srvátka, vďaka čomu má jogurt väčšiu konzistenciu. Bežný jogurt sa scedí dvakrát, kým grécky jogurt trikrát.
• Treba však spomenúť, že ako obyčajný, tak aj grécky jogurt, je výnimočne dobrý pre naše zdravie. Oba sú bohatým zdrojom vápnika, sú plné bielkovín, pomáhajú pri trávení so živými, prospešnými baktériami a majú nízky obsah kalórií. Ale keďže je človek koncentrovaný, je prirodzené, že v porovnaní s bežným jogurtom dostane na jednu porciu niekoľko gramov bielkovín navyše. To znamená, že grécky jogurt má nižší obsah tuku ako bežný jogurt a má dvakrát toľko bielkovín ako bežný jogurt.
• Kyslá chuť bežného jogurtu je preč v gréckom jogurte, a preto ho väčšina ľudí uprednostňuje, hoci je drahší ako bežný jogurt.
