Kľúčový rozdiel medzi gélom a emulziou je v tom, že gél je polotuhá látka, zatiaľ čo emulzia je kvapalina.
Gél a emulzia sú dve rôzne látky s veľmi podobnými vlastnosťami. Hoci sú emulzie kvapalné látky, niekedy ich môžeme nájsť ako polotuhé zlúčeniny, ak ich používame na účely lokálnej aplikácie.
Čo je to gél
Gél je polotuhá látka s vlastnosťami od mäkkých a slabých až po tvrdé a húževnaté. Gél môžeme definovať ako zriedený zosieťovaný systém, ktorý v ustálenom stave nevykazuje žiadne tokové vlastnosti. Je to mäkký, pevný materiál, ktorý má dve alebo viac zložiek, vrátane kvapalnej zložky. Gély sú väčšinou tekuté podľa hmotnosti, ale správajú sa ako pevný materiál vďaka prítomnosti 3D zosieťovanej štruktúry. Tvorba gélu je známa ako gélovanie.
Obrázok 1: Silikagél
Gélácia je tvorba gélu zo zmesi polymérov. V tomto procese spôsobujú rozvetvené polyméry vytváranie väzieb medzi vetvami. Gélácia je typ zosieťovania a vedie k vytvoreniu veľkej polymérnej siete.
Počas procesu gélovatenia sa v určitom bode vytvorí jedna makroskopická molekula a tento bod nazývame bod gélu. V tomto bode zmes stráca svoju tekutosť a viskozitu a stáva sa veľmi veľkou. Bod gélu systému môžeme ľahko zistiť pozorovaním náhlej zmeny viskozity. Po dokončení tvorby tohto nekonečného sieťového materiálu ho môžeme nazvať „gélom“a tento gél sa nerozpúšťa v rozpúšťadle. Gél však môže napučať.
Čo je emulzia?
Eulzia je jemná disperzia drobných kvapôčok jednej kvapaliny v druhej, v ktorej nie je rozpustná ani miešateľná. Emulziu môžeme opísať ako zmes dvoch kvapalín, ktoré sú navzájom nemiešateľné. Emulzia je typ koloidu. Často máme tendenciu používať dva termíny emulzia a koloid zameniteľné, ale termín emulzia špecificky vysvetľuje zmes dvoch kvapalín, ktoré tvoria koloid.
Obrázok 02: Farba je emulzia
Emulzia má zvyčajne dve fázy: kontinuálnu fázu a diskontinuálnu fázu. V tomto dvojfázovom systéme sa diskontinuálna fáza distribuuje v kontinuálnej fáze. Keď je spojitou fázou voda, môžeme emulziu alebo koloid pomenovať ako hydrokoloid. Hranica medzi týmito dvoma kvapalinami v emulzii sa nazýva „rozhranie“.
Emulzia má navyše zakalený vzhľad. Tento vzhľad je výsledkom prítomnosti fázového rozhrania, ktoré môže rozptyľovať svetelný lúč, ktorý prechádza cez emulziu. Keď sú všetky svetelné lúče rovnomerne rozptýlené, emulzia sa javí ako biela kvapalina.
Aký je rozdiel medzi gélom a emulziou?
Gél a emulzia sú dve rôzne chemické látky. Kľúčový rozdiel medzi gélom a emulziou je v tom, že gél je polotuhá látka, zatiaľ čo emulzia je kvapalina. Podľa použitia však môžeme nájsť niektoré emulzie aj v polotuhom stave. Ovocné želé, želatínová zmes, masti atď. sú niektoré príklady gélov, zatiaľ čo farby, maslo, vaječný žĺtok atď. sú príklady emulzií.
Pod infografikou sú zhrnuté rozdiely medzi gélom a emulziou.
Zhrnutie – Gél verzus emulzia
Gél a emulzia sú dve rôzne chemické látky. Kľúčový rozdiel medzi gélom a emulziou je v tom, že gél je polotuhá látka, zatiaľ čo emulzia je kvapalina. Niekedy však môžeme nájsť niektoré emulzie v polotuhom stave podľa ich použitia.
