Kľúčový rozdiel medzi denaturovaným a nedenaturovaným proteínom je ten, že denaturované proteíny nie sú schopné vykonávať svoju pôvodnú funkciu, zatiaľ čo nedenaturované proteíny môžu vykonávať svoje funkcie správne.
Proteíny sú jednou zo štyroch hlavných zložiek v živých organizmoch, ďalšie tri sú sacharidy, tuky a minerály. Molekula proteínu je veľká makromolekula pozostávajúca z veľkého počtu opakujúcich sa jednotiek, ktoré predstavujú monoméry použité na výrobu molekuly proteínu. Tieto monoméry sú molekuly aminokyselín.
Čo je to denaturovaný proteín?
Denaturované proteínové molekuly sú proteíny, ktoré stratili svoje správne fungovanie v dôsledku zmeny v štruktúre proteínov. Počas procesu denaturácie tieto makromolekuly strácajú svoje sekundárne, terciárne alebo kvartérne štruktúry, ktoré sa vyskytujú v ich prirodzenom stave. K tejto denaturácii dochádza v dôsledku pôsobenia nejakého vonkajšieho stresu alebo látky. Vonkajšie napätie zahŕňa žiarenie, zmeny teploty, zmenu pH atď. Vonkajšie látky, ktoré môžu denaturovať proteín, zahŕňajú silné kyseliny, silné zásady, organické rozpúšťadlá, niektoré soli atď.
Obrázok 01: Účinky teploty na aktivitu enzýmu
Pre proteínovú molekulu je vzor skladania proteínu kľúčom k jej dokonalému výkonu. Inými slovami, bielkoviny musia byť poskladané do správneho tvaru, aby fungovali. Vodíkové väzby hrajú dôležitú úlohu v procese skladania proteínov. Tieto vodíkové väzby sú však slabé chemické väzby, ktoré sú ľahko ovplyvnené teplom, kyslosťou, meniacimi sa koncentráciami solí atď. Preto prítomnosť týchto faktorov môže denaturovať proteín.
Čo je to nedenaturovaný proteín?
Nedenaturované proteíny sú správne fungujúce proteíny, ktoré neprešli žiadnou štrukturálnou deformáciou. Proteíny sú tvorené veľkým počtom aminokyselín; ide teda o makromolekuly. Lineárny reťazec bielkovín obsahujúci malý počet aminokyselín sa nazýva polypeptid.
Obrázok 02: Štruktúra bielkovín
Existujú štyri hlavné štrukturálne formy bielkovín: primárna štruktúra, sekundárna štruktúra, terciárna štruktúra a kvartérna štruktúra. Väčšina proteínov má zloženú štruktúru, ktorá je 3D štruktúrou. Táto štruktúra je pomenovaná ako prirodzená štruktúra proteínu a je to správne fungujúci proteín, nazývaný tiež ako nedenaturovaný proteín. Terciárna štruktúra proteínov a kvartérna štruktúra sú zvyčajne najdôležitejšie štruktúry, ktoré sa vyskytujú v živých organizmoch.
Aký je rozdiel medzi denaturovaným a nedenaturovaným proteínom?
Denaturované a nedenaturované proteíny sú dva hlavné štrukturálne typy molekúl proteínov. Kľúčový rozdiel medzi denaturovaným a nedenaturovaným proteínom je v tom, že denaturované proteíny nie sú schopné vykonávať svoju pôvodnú funkciu, zatiaľ čo nedenaturované proteíny môžu vykonávať svoje funkcie správne. Najbežnejšie vonkajšie faktory, ktoré môžu spôsobiť denaturáciu proteínovej štruktúry, sú teplota, žiarenie, zmena pH, prítomnosť silných kyselín a zásad atď.
Infografika nižšie ukazuje rozdiel medzi denaturovaným a nedenaturovaným proteínom v tabuľkovej forme.
Zhrnutie – Denaturovaný verzus nedenaturovaný proteín
Denaturované a nedenaturované proteíny sú dva hlavné štrukturálne typy molekúl proteínov. K denaturácii molekuly proteínu dochádza v dôsledku niekoľkých faktorov, ako sú zmeny teploty a pH média, v ktorom proteín leží. Kľúčový rozdiel medzi denaturovaným a nedenaturovaným proteínom je v tom, že denaturované proteíny nie sú schopné vykonávať svoju pôvodnú funkciu, zatiaľ čo nedenaturované proteíny môžu vykonávať svoje funkcie správne.
