Jerky vs Biltong
Biltong je sušené a konzervované mäso, ktoré je v Južnej Afrike považované za pochúťku. Môže sa pripraviť s hovädzím mäsom alebo inou divinou. Predáva sa v obchodoch so zmiešaným tovarom v Juhoafrickej republike spolu s cukríkmi a je mimoriadne populárny. Mnoho Američanov, keď navštívia Južnú Afriku, sa zmýli s biltongom, pretože vyzerá podobne ako ich Jerky. Avšak napriek skutočnosti, že obe sú sušené mäso, existujú rozdiely medzi jerky a biltong, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
Biltong
Biltong je nakrájané a naložené mäso, ktoré bolo vysušené, aby odstránilo všetku vlhkosť a ktoré sa má konzumovať ako desiata. Je to tradičná pochúťka Juhoafrickej republiky a vyrába sa z hovädzieho alebo akéhokoľvek iného mäsa, ktoré sa po zasypaní korením dlhé dni visí. Nevarí sa, ale suší sa na vzduchu asi týždeň alebo sa uchováva v krabici, ktorá je známa ako biltong box.
Biltong vznikol na prvom mieste ako metóda na konzervovanie mäsa. Konzervácia pomohla ľuďom cestovať na veľké vzdialenosti s vlastným zdrojom potravy. Biltong sa pripravuje z kúskov mäsa, ktoré sledujú zrno mäsa. Tieto kúsky sa umyjú v octe a po aplikácii korenia sa zavesia do sucha. Po usušení si biltong vychutnávajú ako občerstvenie a nosia ho lovci, táborníci a milovníci športu na štadióny. Biltong chutí skvele len s pivom.
Jerky
Jerky je forma sušeného mäsa, ktoré sa orezáva, aby sa odstránil všetok tuk, a potom sa suší na vzduchu, aby sa odstránila všetka vlhkosť. Dehydratácia mäsa, ktorá prebieha, pomáha pri konzervácii. Mäso sa umyje octom a nanesie sa soľ, aby baktérie nezašpinili mäso. Súčasní trhaví výrobcovia údia marinované a sušené mäso, aby bolo chutnejšie. Niekedy sa trhanec robí sladkým použitím cukru namiesto soli po marinovaní. Po dostatočnom zaschnutí môžete trhanec zjesť bez toho, aby ho sprevádzalo nič iné.
Aký je rozdiel medzi Jerky a Biltong?
• Jerky sa varí pri nízkej teplote s dymom, zatiaľ čo biltong je nedovarený.
• Obidva sú dehydrované, ale biltong si zachováva určitú vlhkosť, a preto sa považuje za chutnejší, zatiaľ čo trhaný je úplne suchý.
• Biltong je oveľa hrubší ako trhaný a niekedy môže nahradiť celé jedlo.
• Jerky sa dajú pripraviť bez umývania octom, zatiaľ čo príprava biltongu vyžaduje marinovanie v octe.
• Biltong je populárnejší v Južnej Afrike, zatiaľ čo trhaný je bežnejší v USA
• Biltong sa používa aj ako pomôcka na prerezávanie zúbkov pre batoľatá.
• krabice sa často používajú na výrobu biltongu.
