Kľúčový rozdiel medzi sacharózou a glukózou je v tom, že sacharóza je disacharid, zatiaľ čo glukóza je monosacharid.
Glukóza a sacharóza sú kategorizované ako sacharidy. Sacharidy sú najrozšírenejším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Slúžia tiež ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno rozdeliť do troch kategórií ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Čo je sacharóza?
Sacharóza je disacharid. Vyrába sa kombináciou molekuly glukózy a fruktózy prostredníctvom glykozidickej väzby. Počas tejto reakcie sa z dvoch molekúl eliminuje molekula vody. Sacharóza môže byť v prípade potreby hydrolyzovaná späť na východiskové molekuly. Ide o disacharid, ktorý bežne nájdeme v rastlinách.
Navyše, glukóza, ktorá sa vyrába fotosyntézou v listoch, by sa mala distribuovať do ostatných rastúcich a skladovacích častí rastliny. Transportuje sa vo forme sacharózy. Preto sa v rastlinách glukóza premieňa na sacharózu, aby sa distribuovala. Všetci poznáme sacharózu, ako ju používame v každodennom živote ako stolový cukor. Sacharóza je biela kryštalická pevná látka. Má sladkú chuť a je ľahko rozpustný vo vode.
Čo je glukóza?
Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.
Hoci je glukóza znázornená ako lineárna štruktúra, môže byť prítomná aj ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa tvorí cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, čím sa kruh uzavrie uhlíkom 1. Toto vytvorí šesťčlennú kruhovú štruktúru. Kruh sa tiež nazýva hemiacetálový kruh kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý má éterovú kyslíkovú aj alkoholovú skupinu. Kvôli voľnej aldehydovej skupine môže byť glukóza znížená. Preto sa nazýva redukujúci cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože otáča rovinne polarizované svetlo doprava.
Keď je slnečné svetlo, v rastlinách sa glukóza syntetizuje pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa uchováva a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. Na mechanizme sa podieľajú hormóny inzulín a glukagón. Keď je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Existujú rôzne spôsoby merania hladiny glukózy v krvi.
Aký je rozdiel medzi sacharózou a glukózou?
Kľúčový rozdiel medzi sacharózou a glukózou je v tom, že sacharóza je disacharid, zatiaľ čo glukóza je monosacharid. Sacharóza sa vyrába kombináciou molekuly glukózy a fruktózy prostredníctvom glykozidickej väzby. Okrem toho je molekulová hmotnosť sacharózy vyššia ako molekulová hmotnosť glukózy. Chemický vzorec sacharózy je tiež C12H22O11 , zatiaľ čo chemický vzorec glukózy je C6H12O6 Sacharóza je navyše neredukujúci cukor, zatiaľ čo glukóza je redukujúci cukor.
Pod informačnou grafikou sú vedľa seba uvedené rozdiely medzi sacharózou a glukózou.
Zhrnutie – Sacharóza verzus glukóza
Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Sacharóza sa vyrába kombináciou molekuly glukózy a fruktózy prostredníctvom glykozidickej väzby. Sacharóza je disacharid, zatiaľ čo glukóza je monosacharid. Sacharóza je navyše neredukujúci cukor, zatiaľ čo glukóza je redukujúci cukor. Toto je zhrnutie rozdielu medzi sacharózou a glukózou.
S láskavým dovolením obrázka:
1. “GLUKÓZA, FRUKTÓZA, SAKRÓZA, ŠTRUKTURÁLNE VZORCE” (CC0) cez Pixy.org
1. „Obrázok 03 02 02“od CNX OpenStax – (CC BY 4.0) cez Commons Wikimedia – Cropped
