Kľúčový rozdiel medzi peptónmi a proteózami je v tom, že peptóny sú proteíny, ktoré vznikajú pri rozklade proteínov trávením, zatiaľ čo proteózy sú enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozklade proteínov a peptidov.
Peptóny a proteózy sú deriváty súvisiace s proteínmi, ktoré môžeme pozorovať v biologických systémoch. Obe tieto látky sa podieľajú na procesoch rozkladu bielkovín, ktoré prebiehajú v žalúdočnom roztoku.
Čo sú to peptóny?
Peptón je rozpustná bielkovinová látka, ktorá sa tvorí v ranom štádiu rozkladu bielkovín počas trávenia. Peptóny môžeme opísať ako proteínové hydrolyzáty, ktoré vznikajú enzymatickým alebo kyslým štiepením rôznych surovín, vrátane mnohých komplexných médií pozostávajúcich z peptónov ako zdroja dusíka.
Obrázok 1: Agarová platňa pozostávajúca z tryptónu (druh peptónu), ktorá podporuje rast mikroorganizmov
Tryptón je špecifický typ peptónu. Tryptón môžeme opísať ako súbor peptidov produkovaných štiepením kazeínu cez proteázu trypsín. Bežne sa používa v mikrobiológii na produkciu lyzogénneho bujónu alebo LB, ktorý je dôležitý pri pestovaní E. coli. Okrem toho môže poskytnúť zdroj aminokyselín pre baktérie, ktoré rastú v médiu.
Čo sú to proteózy
Proteóza je enzým, ktorý dokáže štiepiť proteíny a peptidy. Proteóza môže byť akákoľvek z rôznych vo vode rozpustných zlúčenín, ktoré sa môžu tvoriť počas in vitro alebo in vivo hydrolytického štiepenia proteínov tesne pred tvorbou aminokyselín. Preto môžeme povedať, že tento enzým sa tvorí po rozklade polypeptidov enzýmami, ako sú proteázy, medzi ktoré patrí najmä žalúdočný pepsín. V tom istom kroku sa peptóny tvoria spolu s proteózami.
Obrázok 02: Enzýmy trávenia bielkovín
Proteózy sa podieľajú hlavne na štiepení hlienu, remodelácii matrice, aktivácii PAR, apoptóze, degradácii tesných spojení, spracovaní zápalových mediátorov a štiepení Ig.
Aký je rozdiel medzi peptónmi a proteózami?
Peptón a proteóza sú látky odvodené od bielkovín. Obe tieto látky sa podieľajú na procesoch rozkladu bielkovín, ktoré prebiehajú v žalúdočnom roztoku. Kľúčový rozdiel medzi peptónmi a proteózami je v tom, že peptóny sú proteíny, ktoré sa tvoria počas rozkladu proteínov trávením, zatiaľ čo proteózy sú enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozklade proteínov a peptidov. Peptón je rozpustný proteín, zatiaľ čo proteóza je enzým. Okrem toho sa peptón tvorí v ranom štádiu rozkladu bielkovín počas trávenia, zatiaľ čo proteóza sa tvorí počas hydrolytického rozkladu bielkovín in vitro alebo in vivo, tesne pred tvorbou aminokyselín.
Peptóny od proteóz môžeme rozlíšiť reakciou medzi síranom amónnym. Vo všeobecnosti sa proteózy môžu vyzrážať z roztoku pozostávajúceho z peptónov aj proteóz po pridaní síranu amónneho, zatiaľ čo peptóny sa nemôžu vyzrážať podobným spôsobom. Peptóny nemôžu reagovať ani s úplne nasýteným síranom amónnym.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi peptónmi a proteózami v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Peptóny vs proteózy
Peptóny a proteózy sú deriváty súvisiace s proteínmi, ktoré môžeme pozorovať v biologických systémoch. Obe tieto látky sa podieľajú na procesoch rozkladu bielkovín, ktoré prebiehajú v žalúdočnom roztoku. Kľúčový rozdiel medzi peptónmi a proteózami je v tom, že peptóny sú proteíny, ktoré vznikajú pri rozklade proteínov trávením, zatiaľ čo proteózy sú enzýmy, ktoré sa podieľajú na rozklade proteínov a peptidov.
