Pečený vs grilovaný
Pečenie a grilovanie sú dve techniky prípravy receptov, ktoré sú ľudstvu známe už od vekov. V dávnych dobách pred civilizáciou a keď na varenie jedla neexistoval olej na varenie, človek zakladal oheň a piekol alebo griloval mäso, aby bolo chutné a chutné. Aj keď pečenie aj grilovanie vyžadujú ohrievanie jedla, existujú rozdiely v dvoch technikách, o ktorých sa bude hovoriť v tomto článku.
Pečenie
V západných krajinách a teraz dokonca aj vo východnej časti sveta stále viac domácností používa na prípravu jedál pece, ktoré využívajú princíp pečenia. Pri pečení sa teplo aplikuje na potravinu konvekciou. Tento typ varenia sa môže vykonávať v rúre alebo na horúcich kameňoch. Všetky druhy sušienok, koláčov a pečiva sa pripravujú procesom pečenia. V Ázii sa chlieb známy ako Roti pripravuje pečením. Hoci sa pečenie vykonáva doma, pečené výrobky, ako sú sušienky, pečivo a koláče, sa predávajú aj v pekárňach.
Hoci mäsové výrobky sa bežne pečú, dá sa piecť aj zelenina, ako napríklad pečené zemiaky, pečené fazule a dokonca aj zapečené cestoviny. Moderné pece sú vybavené grilmi, ktoré umožňujú osobe piecť alebo grilovať jedlo. Zatiaľ čo konvekcia je typ ohrevu používaný pri pečení, je to sálavé teplo, ktoré pripravuje jedlo pomocou grilovania.
Grilovanie
Keď sa jedlo varí suchým teplom zospodu alebo zhora, proces sa nazýva grilovanie. Gril môže byť buď otvorený gril, alebo panvica s vyvýšenými hrebeňmi, ktoré imitujú otvorený gril. Sálanie tepla zo zdroja ohrevu je zodpovedné za zvýšenie teploty pripravovaného jedla pri grilovaní. Ale keď sa používa grilovacia panvica, je to priame vedenie, ktoré varí jedlo. V niektorých západných krajinách, ako sú USA a Kanada, sa proces varenia nazýva grilovanie, keď teplo na varenie jedla prichádza zhora.
Priame grilovanie zvyšuje teplotu jedla na viac ako 260 stupňov Celzia a navodzuje špecifickú vôňu, preto grilované jedlá milujú ľudia na celom svete. V ázijských krajinách je grilované mäso a kebab pochúťkou a ľudia si vychutnávajú chuť takýchto receptov.
Jednou z aplikácií grilovania je grilovanie, kde sa pokrmu, ktorý sa má uvariť, poskytuje nízke a nepriame teplo zospodu pomocou údenia dreva alebo žeravého uhlia alebo dreveného uhlia. Ide o proces, ktorý je veľmi podobný spôsobu, akým sa jedlo varilo v Indii a Pakistane pred zavedením varného plynu.
V skratke:
Pečený vs grilovaný
• Pečenie a grilovanie sú dva obľúbené spôsoby varenia bez použitia média na varenie, ako je olej.
• Kým pečenie zahŕňa ohrievanie jedla prúdením vzduchu, grilovanie využíva teplo sálaním
• Pečenie sa používa na výrobu všetkých druhov sušienok, koláčov a pečiva a rúra je dobrým príkladom pečených jedál. Chlieb vo všetkých krajinách sveta sú pečené výrobky.
• Grilovanie je aplikácia tepla zdola pomocou otvoreného grilu na varenie jedla. Grilovanie sa väčšinou používa na varenie mäsa, hovädzieho a bravčového mäsa.
