Lo Mein vs Chow Mein
Chow Mein je snáď najznámejšie jedlo z čínskej kuchyne, ktoré milujú ľudia na celom svete. V reštauráciách je k dispozícii veľa rôznych variácií Chow Mein, aby zmiatli ľudí, hoci začali akceptovať všetky tieto odrody rezancov ako patriace do rovnakej kategórie Chow Mein. To je dôvod, prečo sú ľudia v dileme, keď v jedálnom lístku nájdu nové meno Lo Mein v čínskych reštauráciách. Hoci Lo Mein je tiež druh rezancov, je veľmi odlišný od Chow Mein. Tento článok sa pokúša zdôrazniť rozdiely medzi Chow Mein a Lo Mein.
Chow Mein
Mein je slovo, ktoré sa v mandarínčine používa na označenie rezancov. Chow Mein je teda jedlo, ktoré je druhom rezancov. Sú to rezance, ktoré sú na jedenie chrumkavé, pretože sa vyprážajú na panvici na oleji pri vysokej teplote. Tieto rezance sú vyrobené z pšeničnej múky s vajíčkom, ktoré sa pridáva počas prípravy. Na prípravu Chow Mein sa tieto rezance zmäknú tak, že sa držia v horúcej vode a potom sa umiestnia na ostatné ingrediencie, ktoré sú už v panvici, ktorá je dosť horúca. Určite ste videli, ako predajca pri ceste mieša rezance spolu s ďalšími prísadami, ktoré zahŕňajú zeleninu, ako je paprika, cibuľa, mrkva a korenie. V reštauráciách sa podáva mnoho rôznych druhov Chow Mein, ako napríklad vaječné Chow Mein, Cheese Chow Mein, kuracie Chow Mein atď.
Lo Mein
Lo Mein sú tiež rezance, ale sú to hádzané. Vaječné rezance sa najskôr namočia do horúcej vody a po uvarení sa hodia na už zohriaty wok, ktorý obsahuje omáčky a ďalšie prísady. Hlavným účelom hádzania varených vaječných rezancov na wok je teda umožniť, aby sa rezance zmiešali s omáčkami a aby sa zohriali. Rezance sa neuvaria dvakrát, a preto sú na východ mäkšie ako v prípade Chow Mein.
Lo Mein vs Chow Mein
• Chow Mein je na celom svete obľúbenejšie čínske jedlo ako Lo Mein.
• Chow Mein sa vypráža, zatiaľ čo Lo Mein sa iba hádže a nemieša sa
• Chow Mein je dvakrát koksovaný, takže je chrumkavý, zatiaľ čo Lo Mein má varené rezance, vďaka ktorým je jedlo mäkké na jedenie.
• Lo Mein používa viac a hustejších omáčok ako tie, ktoré sa používajú v Chow Mein.
