Chop Suey vs Chow Mein
Chop suey a chow mien sú dve klasické čínske jedlá, ktoré stále existujú a stále sú bežným obľúbeným jedlom v Číne a ďalších ázijských krajinách. Vďaka svojej jedinečnej a výraznej chuti spôsobenej rôznymi prísadami nie je prekvapením, že aj Američania milujú tieto dve jedlá.
Chop Suey
Chop suey je jedlo, ktoré je zmesou rôznych ingrediencií, ako je mäso pochádzajúce z hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, kreviet a dokonca aj rýb, s pridaním zeleniny, ako je kapusta, fazuľové klíčky, mrkva a zeler. Omáčka vyrobená zo škrobov, ktoré sú zahustené, je to, čo zahŕňa všetky chute dohromady. Iní hovoria, že toto jedlo pochádza od čínskych prisťahovalcov z USA, zatiaľ čo iní hovoria, že pochádza priamo od Li Hongzhang počas dynastie Qing.
Chow Mien
Chow mien pochádza z taishanského slova „chau mieng“, mieng znamená rezance. Taishani sú prví zo všetkých čínskych prisťahovalcov v Spojených štátoch. Keď Američania prijali toto jedlo, písmeno „g“sa vypustilo, aby sa viac pozápadnilo, a preto je dnes známe ako Chow mien. Medzi ingrediencie tohto jedla patria pražené rezance s kuracím mäsom a niekedy môžu byť ako alternatíva použité krevety.
Rozdiel medzi Chop Suey a Chow Mein
Na rozdiel od chop suey, ktorý má bohatú kulinársku mytológiu o tom, odkiaľ pochádza, Chow mien má konkrétnu históriu, že pochádza z Taishanov, keď prvýkrát emigrovali do USA. Chop suey je jedlo vyrobené z mnohých prísad, ako je mäso, zelenina a omáčka vyrobená zo zahusteného škrobu. Chow mien je na druhej strane jedlo, ktoré tiež obsahuje mäso a zeleninu, ale len s pridaním rezancov a absenciou omáčky. Výraz Chop suey pochádza z kantonského slova Shap Sui, čo znamená zmiešané vnútornosti, zatiaľ čo chow mien pochádza z taishanského slova chau mieng, čo znamená rezance.
Tieto dve jedlá majú veľmi vynikajúcu chuť, vďaka čomu sú známe a široko používané na Filipínach, v Indii, Kanade a ďalších krajinách, kde sú čínski prisťahovalci. Ak máte možnosť zastaviť sa v čínskej reštaurácii, nezabudnite si objednať Chop suey alebo Chow mien a určite sa vrátite pre ďalšie.
V skratke:
• Chop suey pochádza z kantonského slova Shap Sui, čo znamená varené zmiešané vnútornosti, zatiaľ čo Chow mien pochádza z taishanského slova Chau Mieng, čo znamená rezance.
• Chop suey má veľa príbehov, v ktorých sa točí skutočné skóre o tom, odkiaľ pôvodne pochádza. Chow mien na druhej strane pochádza od prisťahovalcov z Taishan v Spojených štátoch.
• Chop suey pozostáva z rôznych ingrediencií, ako je mäso (populárne je kuracie, ale dajú sa použiť aj krevety), zelenina a omáčka zo škrobu. Chow mien má podobné ingrediencie s chop suey len s prídavkom rezancov a bez omáčky.
