Pytliactvo vs preváranie
Pytkovanie a varenie sú veľmi podobné spôsoby varenia potravín, ktoré si vyžadujú vlhké teplo na varenie. Médiom tepla je väčšinou voda, ale pytliačiť a variť sa dá aj v mlieku alebo víne. Napriek podobnostiam existujú jemné rozdiely v teplote a čase varenia, ktoré odlišujú pytliactvo a varenie. Tento článok sa bližšie pozrie na dva spôsoby varenia.
Pytliactvo
Pytkovanie je spôsob varenia, ktorý vyžaduje, aby sa jedlo uchovávalo v horúcej vode alebo inej tekutine, kým sa neuvarí. Teplota horúcej vody sa udržiava pod bodom varu a potravina je buď úplne alebo čiastočne ponorená vo vode. Kvapalina je buď obyčajná alebo ochutená, ako je sirup alebo polievka. Kvapalina zostáva stále na rozdiel od varu, kde neustále vychádza veľa bublín. Akonáhle je jedlo pošírované, tekutina sa rýchlo ochladí ponorením panvice do studenej vody, pretože dlhé uchovávanie uvareného jedla v teplej vode môže spôsobiť, že jedlo zatuchne alebo sa pokazí. Existuje plytké pytliactvo aj hlboké pytliactvo potravín. Hlboké pytliactvo je, keď sú vajcia na nejaký čas úplne ponorené do horúcej vody, zatiaľ čo plytké pytliactvo je, keď sú ryby alebo kuracie mäso čiastočne ponorené v horúcej vode na varenie. Pošírované vajcia sú možno najlepším príkladom zdravého varenia, pretože na prípravu vajec nepotrebujete olej ani maslo.
Varenie
Varenie je spôsob varenia za mokra, ktorý vyžaduje, aby sa teplota vody priviedla k bodu varu a aby sa jedlo uvarilo teplom tejto rozvírenej a turbulentnej vody. Mnoho potravín sa varí varením, ale najjednoduchšie a zďaleka najobľúbenejšie jedlo, ktoré sa konzumuje po uvarení, sú varené vajcia. Keď hovoríme o varení vo vode, je potrebné, aby sa teplota zvýšila na 212 stupňov Fahrenheita. Akonáhle sa voda zahreje na túto teplotu, zostane na tejto teplote bez ohľadu na to, ako dlho ju budete ohrievať. Ďalej sa môže stať parou, ale nebude teplejšia ako 212 stupňov Fahrenheita. Varenie je zvyčajne vyhradené na varenie potravín, ktoré nie sú príliš jemné.
Aký je rozdiel medzi pytliactvom a varením?
• Varenie a pošírovanie sú dva spôsoby varenia, ktoré využívajú vlhké teplo.
• Potraviny sa pri pytliačení aj varení uchovávajú ponorené pod horúcou vodou a jediný rozdiel je v teplote vody.
• Varenie prebieha pri 212 stupňoch Fahrenheita, zatiaľ čo pri pytliačení sa teplota udržiava okolo 160 až 180 stupňov Fahrenheita.
• Pošírovanie je vhodné pre jemné jedlá, ako sú ryby, vajcia a dokonca aj kuracie mäso.
