Tempeh vs Tofu
Tofu a tempeh sú dva z niekoľkých sójových produktov, ktoré sú pre nás považované za veľmi zdravé potraviny. Obidva sú dobrými zdrojmi bielkovín a nahradzujú náhrady mäsových výrobkov, ktoré poskytujú bielkoviny bez toho, aby dodávali vysoký cholesterol spojený s mäsom a mliečnymi výrobkami. Napriek tomu, že sa tofu a tempeh získavajú zo sóje, sú odlišné a cieľom tohto článku je zdôrazniť tieto rozdiely.
Tofu
Tofu je potravinový výrobok, ktorý sa získava zo sójových bôbov. Je to ako syr, ktorý sa získava z mlieka. Je plné bielkovín a tofu si môžete predstaviť ako pevnú formu sójového mlieka, rovnako ako syr je tuhá forma mlieka. Tofu je všestranná potravina, ktorá môže byť použitá vo vegánskej strave ako náhrada hovädzieho a iného mäsa a stále poskytuje jednotlivcom vysoký obsah bielkovín. Čisté tofu nie je nič iné ako voda a sójové bôby so zrážadlom, ktoré funguje ako zrážadlo. Tofu má nízky obsah tuku a cholesterolu a vysoký obsah bielkovín. Tofu sa tiež nazýva sójový syr alebo fazuľový tvaroh.
Tempeh
Tempeh je potravinový výrobok s vysokým obsahom bielkovín, ktorý sa získava zo sójových bôbov po ich fermentácii. Fermentáciou zostáva hnedastý stuhnutý koláč sójových bôbov. Tempeh má mäsovú príchuť, a preto ho nevegetariáni uprednostňujú ako náhradu mäsa vo svojej strave. Tí, ktorí tempeh skúšajú prvýkrát, ho opisujú prídavnými menami ako slaný, mäsitý, orieškový, korenistý atď. Ako potravina Tempeh pochádza z Indonézie. Vďaka svojej zemitej chuti a vysokej nutričnej hodnote je tempeh základným vegetariánskym potravinovým produktom, ktorý sa považuje za mäso pre vegetariánov.
Pri výrobe tempehu sa sójové bôby namočia do vody a potom sa zľahka uvaria. Do sójových bôbov sa pridáva ocot a tie sa nechajú kvasiť v prítomnosti plesne. Tento proces prebieha 24-36 hodín pri teplote takmer 30 stupňov Celzia.
Tempeh vs Tofu
• Tofu je bez chuti, zatiaľ čo tempeh má mäsovú príchuť.
• Tempeh sa vyrába fermentáciou sójových bôbov, zatiaľ čo tofu sa vyrába zrážaním sójového mlieka.
• Tofu má bielu farbu a má hladký a vlhký vzhľad, zatiaľ čo tempeh má hnedosivý vzhľad a suchú textúru.
• Tofu je hubovité, zatiaľ čo tempeh je pevný.
• Tempeh má vyšší obsah bielkovín ako tofu.
• Tofu je vláknitejšie ako tempeh.
• Tempeh má oveľa vyššiu kalorickú hodnotu ako tofu, a preto je tofu preferovanou potravinou pre tých, ktorí majú záujem schudnúť.
• Tofu je čínskeho pôvodu, zatiaľ čo Tempeh pochádza z Indonézie.
• Tofu je všestrannejšie ako tempeh, pretože je bez chuti a možno ho použiť na prípravu sladkých jedál.
