Kľúčový rozdiel – rastlinné stanoly a steroly
Fytosteroly sú hlavnou zložkou chemických zlúčenín rastlín. V rámci fytosterolov sú najvýznamnejšími zlúčeninami stanoly a steroly. Fytosteroly sú zlúčeniny podobné cholesterolu. Sú to prirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny, ktoré sú prítomné v membránach rastlín. Rastlinné stanoly majú menej významný vplyv na znižovanie cholesterolu v krvi, zatiaľ čo rastlinné steroly majú výrazne vysoký účinok. Toto je kľúčový rozdiel medzi rastlinnými stanolmi a sterolmi.
Čo sú to rastlinné stanoly?
Stanoly patria do skupiny esterov fytosterolov a považujú sa za heterogénne. Čo sa týka chemickej štruktúry, stanoly obsahujú nasýtený sterolový kruh, ktorý znižuje hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý je pri požití transportovaný krvou. Táto vlastnosť je spoločným faktorom pre všetky fytosteroly. Stanoly nehrajú hlavnú úlohu pri znižovaní cholesterolu. Preto možnosť zníženia kardiovaskulárnych ochorení stanolmi nie je významná.
V kontexte ľudskej stravy sú rastlinné stanoly prítomné v nižších množstvách. Hlavnými zdrojmi rastlinných stanolov sú celozrnné druhy potravín, ako je pšenica atď. V typickej západnej strave je priemerný príjem rastlinných stanolov 55 mg až 70 mg denne. Keďže rastlinné stanoly sú v ľudskej strave prítomné v malom množstve, nemajú významný vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
Za normálnych podmienok s ohľadom na prípravu druhov potravín a skladovanie sú rastlinné stanoly extrémne stabilné vďaka svojej vlastnosti odolnosti voči oxidácii. V kontexte fyzikálnych vlastností rastlinných stanolov majú voskovú textúru s tukovým vzhľadom. V tuhej forme sú rastlinné stanoly prítomné ako krémovo biela tuhá látka a v kvapalnom stave sa javia ako číra viskózna kvapalina jasne žltej farby. Rastlinné stanoly sú svojou povahou hydrofóbne, a preto nie sú rozpustné vo vode, ale rozpustné v tukoch. Vzhľadom na ich viskozitu majú v porovnaní s inými triglyceridmi s rovnakým zložením mastných kyselín vysokú viskozitu.
Čo sú rastlinné steroly?
Rastlinné steroly sú typom rastlinných zlúčenín, ktoré znovu spájajú biologickú funkciu a chemickú štruktúru ako cholesterol. Preto by sa rastlinné steroly mohli definovať ako typ cholesterolu, ktorý sa vyskytuje vo vnútri rastlín s atypickou rastlinnou identitou. Hovorí sa, že ako bežná teória, rastlinné steroly sú prirodzene sa vyskytujúce prvky, ktoré sa vyvinuli spolu s ľuďmi. Rastlinné steroly vzhľadom na svoju chemickú povahu obsahujú dvojitú väzbu alebo metylovú alebo etylovú skupinu. Z hojne zastúpených rastlinných sterolov patria medzi najhojnejšie typy sitosterol, kampesterol a stigmasterol. Čo sa týka denného príjmu ľudí, rastlinné steroly sú v strave zastúpené v priemere od 160 mg do 400 mg na deň.
Obrázok 01: Cholesterol v membráne rastlinných buniek
Keďže majú rastlinné steroly podobnú štruktúru a funkciu ako cholesterol, boli dôkladne skúmané, aby sa identifikovali vlastnosti absorpcie a inhibície cholesterolu. Zistilo sa, že rastlinné steroly majú schopnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vysoký denný príjem rastlinných sterolov bol hlavným faktorom vyššie uvedenej vlastnosti rastlinných sterolov. Okrem účinku na znižovanie cholesterolu majú rastlinné steroly niekoľko ďalších významných vlastností, pokiaľ ide o dobré zdravie. Tieto vlastnosti zahŕňajú protirakovinové, protizápalové, antiaterosklerózne a antioxidačné vlastnosti.
Aké sú podobnosti medzi rastlinnými stanolmi a sterolmi?
Rastlinné stanoly aj steroly sú zlúčeniny, ktoré patria do skupiny fytosterolov
Aký je rozdiel medzi rastlinnými stanolmi a sterolmi?
Rastlinné stanoly vs steroly |
|
| Rastlinné stanoly sú považované za heterogénne zlúčeniny, ktoré patria do skupiny fytosterolov. | Rastlinné steroly sa považujú za typ rastlinnej zlúčeniny, ktorá znovu spája biologickú funkciu a chemickú štruktúru ako cholesterol. |
| Denný príjem | |
| Denný príjem rastlinných stanolov je nízky (55 mg až 70 mg denne). | Denný príjem rastlinných sterolov je vysoký (160 mg až 400 mg denne). |
| Vlastnosť znižujúca cholesterol | |
| Rastlinné stanoly majú nízky účinok. | Rastlinné steroly majú vysoký účinok. |
Zhrnutie – Rastlinné stanoly vs steroly
Rastlinné stanoly sú heterogénne rastlinné zlúčeniny, ktoré patria do skupiny fytosterolov. V kontexte účinku na zníženie cholesterolu nehrajú stanoly hlavnú úlohu. Zníženie možnosti kardiovaskulárnych ochorení stanolmi preto nie je významné. Rastlinné steroly sa považujú za typ rastlinnej zlúčeniny, ktorá znovu spája biologickú funkciu a chemickú štruktúru ako cholesterol. V súvislosti so schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu v krvi majú rastlinné stanoly menej významný účinok, zatiaľ čo rastlinné steroly vykazujú vysoký významný účinok. Je to spôsobené skutočnosťou, že rastlinné stanoly sú prijímané v menšom množstve, zatiaľ čo rastlinné steroly sú prijímané vo vysokých množstvách. Obidve sú zlúčeniny, ktoré patria do skupiny fytosterolov. Toto je rozdiel medzi rastlinnými stanolmi a rastlinnými sterolmi.
