Kľúčový rozdiel medzi kyselinou kojovou a dipalmitátom kyseliny kojovej je v tom, že kyselina kojová má pomerne menšiu stabilitu, zatiaľ čo dipalmitát kyseliny kojová má vysokú stabilitu.
Kyselina kojová a dipalmitát kyseliny kojovej sú dôležité bieliace činidlá v kozmetickom priemysle. Okrem toho existuje mnoho aplikácií pre kyselinu kojovú aj v potravinárskom priemysle.
Čo je kyselina kojová?
Kyselina kojová je chelatačné činidlo, ktoré vzniká ako vedľajší produkt fermentácie sladovej ryže používanej na výrobu japonského ryžového vína. Túto kyslú zlúčeninu produkuje huba s názvom Aspergillus oryzae. Táto huba má japonský všeobecný názov „koji“. Táto látka môže pôsobiť ako mierny inhibítor tvorby pigmentov v rastlinných a živočíšnych tkanivách. Je tiež užitočný pri výrobe niektorých potravín a kozmetiky ako prostriedok na zabránenie zmenám farby produktu.
Obrázok 01: Chemická štruktúra kyseliny kojovej
Chemický vzorec kyseliny kojovej je C6H6O4. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 142 g/mol. Vyzerá ako biela tuhá zlúčenina, ktorá je mierne rozpustná vo vode. Kyselina kojová sa tvorí pôsobením enzýmu dehydratázy na glukózu. Pentózy však môžu pôsobiť aj ako prekurzory tejto zlúčeniny.
Aplikácie kyseliny kojovej zahŕňajú prevenciu oxidačného hnednutia pri krájaní ovocia, zachovanie ružovej a červenej farby morských plodov, zosvetlenie pokožky pri použití v kozmetike a liečbu kožných ochorení, ako je melazma. Používa sa aj na výskumné účely na ochranu buniek vaječníkov čínskeho škrečka pred ionizujúcim žiarením.
Čo je dipalmitát kyseliny kojovej?
Dipalmitát kyseliny kojovej alebo KAD je diesterifikovaný derivát kyseliny kojovej. Táto látka je lepšia ako kyselina kojová v účinku bielenia. Okrem toho je táto látka stabilnejšia ako normálna kyselina kojová. Preto je široko používaný v kozmetickom priemysle. Táto bieliaca schopnosť diplomatátu kyseliny kojovej pochádza z jeho schopnosti inhibovať aktivitu tyrozinázy, čo môže viesť k potlačeniu pigmentácie kože.
Ďalej môže dipalmitát kyseliny kojovej pôsobiť nielen ako bieliace činidlo, ale môže tiež bojovať proti stareckým škvrnám, tehotenským znamienkam, pehám a všeobecným poruchám pigmentácie kože na tvári a tele. Mnoho kozmetických produktov používa túto látku vďaka jej vysokej účinnosti a vysokej stabilite.
Aké sú podobnosti medzi kyselinou kojovou a dipalmitátom kyseliny kojovej?
- Kyselina kojová aj dipalmitát kyseliny kojovej môžu pôsobiť ako bieliace činidlá na pokožku.
- Podľa niektorých výskumných štúdií sú karcinogénne.
Aký je rozdiel medzi kyselinou kojovou a dipalmitátom kyseliny kojovej?
Kyselina kojová je chelatačné činidlo, ktoré vzniká ako vedľajší produkt fermentácie sladovej ryže používanej na výrobu japonského ryžového vína, zatiaľ čo dipalmitát kyseliny kojovej je diesterifikovaný derivát kyseliny kojovej. Kyselina kojová a dipalmitát kyseliny kojovej sú dôležité bieliace činidlá v kozmetickom priemysle. Kyselina kojová má tiež mnoho aplikácií v potravinárskom priemysle. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou kojovou a dipalmitátom kyseliny kojovej je v tom, že kyselina kojová má pomerne menšiu stabilitu, zatiaľ čo dipalmitát kyseliny kojovej má vysokú stabilitu.
Nižšie uvedená infografika uvádza rozdiely medzi kyselinou kojovou a dipalmitátom kyseliny kojovej v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Kyselina kojová vs dipalmitát kyseliny kojovej
Kyselina kojová je chelatačné činidlo, ktoré vzniká ako vedľajší produkt fermentácie sladovej ryže používanej na výrobu japonského ryžového vína. Dipalmitát kyseliny kojovej alebo KAD je diesterifikovaný derivát kyseliny kojovej. Kľúčový rozdiel medzi kyselinou kojovou a dipalmitátom kyseliny kojovej je v tom, že kyselina kojová má pomerne menšiu stabilitu, zatiaľ čo dipalmitát kyseliny kojovej má vysokú stabilitu.
