Kľúčový rozdiel medzi erytritolom a Splenda je v tom, že erytritol je prírodný cukor, zatiaľ čo Splenda je značka umelého sladidla obsahujúceho cukor sukralózu.
Erytritol a Splenda sú dôležité pojmy v potravinárskom priemysle, pretože sa používajú ako sladidlá, špeciálne pre potraviny bez cukru na získanie sladkej chuti.
Čo je erytritol?
Erytritol je organická zlúčenina užitočná ako potravinová prísada a náhrada cukru. Je kategorizovaný ako cukrový alkohol, ktorý sa vyskytuje prirodzene. Túto zlúčeninu môžeme získať z kukuričného škrobu pomocou enzýmov a fermentácie.
Chemický vzorec erytritolu je C4H10O4, a IUPAC názov je (2R, 3S)-bután-1, 2, 3, 4-tetrol. Jeho chemický vzorec môže byť uvedený rozšíreným spôsobom takto: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 122,12 g/mol. Hustota je 1,45 g/cm3 Teplota topenia erytritolu je 121 stupňov Celzia a teplota varu sa pohybuje od 329 do 331 stupňov Celzia. Okrem toho je erytritol bielo sfarbený, hygroskopický, tepelne stabilný kryštál bez zápachu, ktorý má sladkosť podobnú asi 60 až 80 % sladkosti sacharózy. Kryštálovú štruktúru možno opísať ako bipyramídové tetragonálne hranoly. Ďalej je erytritol voľne rozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole, ale nerozpustný v dietyléteri.
Pri zvažovaní použitia tejto zlúčeniny sa používa ako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinách a nápojoch. Je to schválený komponent vo viac ako 60 rôznych krajinách. Medzi najbežnejšie nápoje, v ktorých sa erytritol používa ako sladidlo, patrí káva, čaj, tekuté doplnky stravy, zmesi štiav, nealkoholické nápoje, ochutené vodné produkty, sušienky, sušienky, stolové sladidlá atď.
Čo je Splenda?
Splenda je globálna značka náhrad cukru a potravinových produktov so zníženým obsahom kalórií. Táto spoločnosť je zvyčajne známa originálnymi prípravkami obsahujúcimi sukralózu. Vyrába však aj výrobky s použitím prírodných sladidiel, vrátane mníšskeho ovocia, stévie a aluózy. Vlastníkom tejto spoločnosti je Heartland Food Products Group. Pôvodne sukralózu s vysokou intenzitou, ktorú pôvodne používala táto spoločnosť, vyrábala britská spoločnosť s názvom Tate and Lyle.
Výskumníci z Tate a Lyle a ďalší výskumníci z Queen Elizabeth College, University of London, objavili sukralózu v roku 1976. Zároveň boli schopní vyvinúť produkty Splenda na báze sukralózy v spolupráci so spoločnosťou Johnson and Johnson..
Existuje celý rad druhov produktov Splenda, vrátane sladidiel Splenda Original, sladidiel Splenda Stevia, sladidiel Splenda Monk, ovocných sladidiel Splenda, sladidiel Splenda Allulose, tekutých sladidiel Splenda, krémov do kávy Splenda, kokteilov Splenda Diabetes Care atď.
Keď vezmeme do úvahy energetický obsah Splenda, má približne 3,36 kCal na porciu. Jedna úspora sa rovná približne 1,0 gramu. V značke Splenda sú dostupné 1,0-gramové balenia. Táto dávka sa rovná približne 31 % jednej porcie kryštálového cukru, ktorý má približne 10,8 kCal. Kryštálový cukor sa zvyčajne dodáva v 2,8 gramových baleniach.
Aké sú podobnosti medzi Erytritolom a Splenda?
- Erytritol a Splenda sú sladidlá.
- Obe sú užitočné ako náhrada cukru.
- Obidve sladidlá môžu používať diabetici.
Aký je rozdiel medzi Erytritolom a Splenda?
Erytritol aj Splenda sú náhrady cukru používané v nízkokalorických potravinách. Kľúčový rozdiel medzi erytritolom a Splenda je v tom, že erytritol je prírodný cukor, zatiaľ čo Splenda je značka umelého sladidla obsahujúceho cukor sukralózu.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi erytritolom a Splenda v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Erytritol vs Splenda
Kľúčový rozdiel medzi erytritolom a Splenda je v tom, že erytritol je prírodný cukor, zatiaľ čo Splenda je značka umelého sladidla obsahujúceho cukor sukralózu. Preto sa erytritol nevyrába z cukru, zatiaľ čo Splenda sa vyrába priamo z cukru.
