Polypeptid vs Proteín
Aminokyselina je jednoduchá molekula vytvorená s C, H, O, N a môže to byť S. Má nasledujúcu všeobecnú štruktúru.
Existuje asi 20 bežných aminokyselín. Všetky aminokyseliny majú skupiny –COOH, -NH2 a –H viazané na uhlík. Uhlík je chirálny uhlík a alfa aminokyseliny sú najdôležitejšie v biologickom svete. Skupina R sa líši od aminokyseliny k aminokyseline. Najjednoduchšou aminokyselinou s R skupinou je H je glycín. Podľa skupiny R možno aminokyseliny kategorizovať na alifatické, aromatické, nepolárne, polárne, kladne nabité, záporne nabité alebo polárne nenabité atď. Aminokyseliny prítomné ako zwitter ióny pri fyziologickom pH 7,4. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín. Keď sa dve aminokyseliny spoja a vytvoria dipeptid, kombinácia sa uskutoční v skupine -NH2 jednej aminokyseliny so skupinou -COOH inej aminokyseliny. Molekula vody sa odstráni a vytvorená väzba je známa ako peptidová väzba.
Polypeptid
Reťazec, ktorý vzniká, keď sa spája veľké množstvo aminokyselín, je známy ako polypeptid. Proteíny pozostávajú z jedného alebo viacerých týchto polypeptidových reťazcov. Primárna štruktúra proteínu je známa ako polypeptid. Z dvoch zakončení polypeptidového reťazca je N-koniec tam, kde je voľná aminoskupina, a C-koniec je miesto, kde je voľná karboxylová skupina. Polypeptidy sa syntetizujú na ribozómoch. Aminokyselinová sekvencia v polypeptidovom reťazci je určená kodónmi v mRNA.
Proteín
Proteíny sú jedným z najdôležitejších typov makromolekúl v živých organizmoch. Proteíny môžu byť kategorizované ako primárne, sekundárne, terciárne a kvartérne proteíny v závislosti od ich štruktúry. Sekvencia aminokyselín (polypeptid) v proteíne sa nazýva primárna štruktúra. Keď sa polypeptidové štruktúry skladajú do náhodných usporiadaní, sú známe ako sekundárne proteíny. V terciárnych štruktúrach majú proteíny trojrozmernú štruktúru. Keď sa niekoľko trojrozmerných proteínových skupín spojí, vytvoria kvartérne proteíny. Trojrozmerná štruktúra proteínov závisí od vodíkových väzieb, disulfidových väzieb, iónových väzieb, hydrofóbnych interakcií a všetkých ostatných intermolekulárnych interakcií v rámci aminokyselín. Proteíny hrajú v živých systémoch niekoľko úloh. Podieľajú sa na vytváraní štruktúr. Napríklad svaly majú proteínové vlákna ako kolagén a elastín. Nachádzajú sa aj v tvrdých a pevných konštrukčných častiach, ako sú nechty, vlasy, kopytá, perie atď. Ďalšie proteíny sa nachádzajú v spojivových tkanivách, ako sú chrupavky. Okrem štrukturálnej funkcie majú proteíny aj ochrannú funkciu. Protilátky sú proteíny a chránia naše telo pred cudzími infekciami. Všetky enzýmy sú bielkoviny. Enzýmy sú hlavné molekuly, ktoré riadia všetky metabolické aktivity. Ďalej sa proteíny podieľajú na bunkovej signalizácii. Proteíny sa tvoria na ribozómoch. Signál produkujúci proteín sa prenáša na ribozóm z génov v DNA. Potrebné aminokyseliny môžu byť zo stravy alebo môžu byť syntetizované vo vnútri bunky. Denaturácia proteínov vedie k rozvinutiu a dezorganizácii sekundárnych a terciárnych štruktúr proteínov. Môže to byť spôsobené teplom, organickými rozpúšťadlami, silnými kyselinami a zásadami, čistiacimi prostriedkami, mechanickými silami atď.
Aký je rozdiel medzi polypeptidom a proteínom?
• Polypeptidy sú aminokyselinové sekvencie, zatiaľ čo proteíny sú tvorené jedným alebo viacerými polypeptidovými reťazcami.
• Proteíny majú vyššiu molekulovú hmotnosť ako polypeptidy.
• Proteíny majú vodíkové väzby, disulfidové väzby a iné elektrostatické interakcie, ktoré riadia ich trojrozmernú štruktúru na rozdiel od polypeptidov.
