Proteín vs kreatín
Aminokyselina je jednoduchá molekula vytvorená s C, H, O, N a môže to byť S. Má nasledujúcu všeobecnú štruktúru.
Existuje asi 20 bežných aminokyselín. Všetky aminokyseliny majú skupiny –COOH, -NH2 a –H viazané na uhlík. Uhlík je chirálny uhlík a alfa aminokyseliny sú najdôležitejšie v biologickom svete. Skupina R sa líši od aminokyseliny k aminokyseline. Najjednoduchšou aminokyselinou s R skupinou je H je glycín. Podľa skupiny R možno aminokyseliny kategorizovať na alifatické, aromatické, nepolárne, polárne, kladne nabité, záporne nabité alebo polárne nenabité atď. Aminokyseliny prítomné ako zwitter ióny pri fyziologickom pH 7,4. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín a podieľajú sa aj na syntéze ďalších dôležitých molekúl v biologických systémoch.
Proteín
Proteíny sú jedným z najdôležitejších typov makromolekúl v živých organizmoch. Proteíny môžu byť kategorizované ako primárne, sekundárne, terciárne a kvartérne proteíny v závislosti od ich štruktúry. Sekvencia aminokyselín (polypeptid) v proteíne sa nazýva primárna štruktúra. Keď sa spojí veľké množstvo aminokyselín, tento reťazec je známy ako polypeptid. Keď sa polypeptidové štruktúry skladajú do náhodných usporiadaní, sú známe ako sekundárne proteíny. V terciárnych štruktúrach majú proteíny trojrozmernú štruktúru. Keď sa niekoľko trojrozmerných proteínových skupín spojí, vytvoria kvartérne proteíny. Trojrozmerné štruktúry proteínov závisia od vodíkových väzieb, disulfidových väzieb, iónových väzieb, hydrofóbnych interakcií a všetkých ostatných intermolekulárnych interakcií v rámci aminokyselín.
Proteíny hrajú v živých systémoch niekoľko úloh. Podieľajú sa na vytváraní štruktúr. Napríklad svaly majú proteínové vlákna ako kolagén a elastín. Nachádzajú sa aj v tvrdých a pevných konštrukčných častiach, ako sú nechty, vlasy, kopytá, perie atď. Ďalšie proteíny sa nachádzajú v spojivových tkanivách, ako sú chrupavky. Okrem štrukturálnej funkcie majú proteíny aj ochrannú funkciu.
Protilátky sú bielkoviny a chránia naše telo pred cudzími infekciami. Všetky enzýmy sú bielkoviny. Enzýmy sú hlavné molekuly, ktoré riadia všetky metabolické aktivity. Ďalej sa proteíny podieľajú na bunkovej signalizácii. Proteíny sa tvoria na ribozómoch. Signál produkujúci proteín sa prenáša na ribozóm z génov v DNA. Potrebné aminokyseliny môžu byť zo stravy alebo môžu byť syntetizované vo vnútri bunky.
Denaturácia bielkovín vedie k rozvinutiu a dezorganizácii sekundárnych a terciárnych štruktúr bielkovín. Môže to byť spôsobené teplom, organickými rozpúšťadlami, silnými kyselinami a zásadami, čistiacimi prostriedkami, mechanickými silami atď.
Kreatín
Kreatín je zlúčenina, ktorá sa prirodzene vyskytuje u stavovcov. Je to dusíkatá zlúčenina a má tiež karboxylovú skupinu. Kreatín má nasledujúcu štruktúru.
Ak je izolovaný, má biely kryštalický vzhľad. Je bez zápachu a molárna hmotnosť je približne 131,13 g mol−1.
Kreatín sa v našom tele biosyntetizuje z aminokyselín. Proces prebieha hlavne v pečeni a obličkách. Po syntéze sa transportuje do svalov a tam sa ukladá. Kreatín zvyšuje tvorbu ATP, čím pomáha dodávať energiu bunkám v tele.
Aký je rozdiel medzi proteínom a kreatínom?
• Proteín je makromolekula, zatiaľ čo kreatín je jedna malá molekula.
• Proteín má peptidové väzby, ale kreatín nemá peptidové väzby.
• Proteíny môžu byť syntetizované v akejkoľvek živej bunke na rozdiel od kreatínu.
