Pepsín vs pepsinogén
Pepsín aj pepsinogén sú bielkovinového pôvodu a nachádzajú sa v žalúdočnej šťave cicavcov. Pretože pepsinogén je prekurzorom pepsínu; na tvorbu pepsínu v žalúdku je potrebné mať pepsinogén s kyslým prostredím alebo predtým vytvorený pepsín. Tieto dve zlúčeniny sú dôležité na uskutočnenie prvých krokov trávenia bielkovín. Keď sa pepsinogén, zložený jediný peptidový reťazec, premení na pepsín, dôjde k určitým zmenám vo fyzikálnych a chemických vlastnostiach proteínu.
Pepsin
Pepsín je aktívna forma pepsinogénu, ktorá hydrolyzuje proteíny počas procesu trávenia. Na vytvorenie pepsínu z pepsinogénu je potrebné buď kyslé prostredie (pH< ~5) alebo prítomnosť predtým vytvoreného pepsínu. Pepsín je proteolytický enzým, ktorý štiepi proteín na proteózy, peptóny a polypeptidy. Prasací pepsín A je najviac študovaný a komerčne dostupný pepsín, ktorý sa izoluje zo žalúdočnej sliznice ošípaných.
Pepsín sa skladá zo 6 špirálových sekcií a každá sekcia obsahuje menej ako 10 aminokyselín. Tiež má veľmi málo bázických aminokyselinových zvyškov a 44 kyslých zvyškov. Vďaka tomu je veľmi stabilný pri extrémne nízkom pH. Okrem toho komplexná terciárna štruktúra a vodíkové väzby tiež podporujú kyslú stabilitu jeho štruktúry. Kaskáda zmien v štruktúre väzby v molekule pepsinogénu vedie k produkcii pepsínu v prostredí s nízkym pH. Proces konverzie má päť krokov. Prvý krok procesu je reverzibilný, zatiaľ čo ostatné sú nevratné. Takže, keď prejde druhým krokom, proteín sa nemôže vrátiť späť na pepsinogén.
Pepsinogén
Pepsinogén je neaktívny proenzým, ktorý sa používa na tvorbu pepsínu na trávenie bielkovín. Na svojom N-konci má ďalších 44 aminokyselín, ktoré sa uvoľňujú počas transformácie. Existujú dve formy pepsinogénu, a to; pepsinogén I a pepsinogén II, v závislosti od miesta sekrécie.
Pepsinogén I vylučujú hlavné bunky a pepsinogén II vylučujú pylorické žľazy. Sekrécia pepsinogénu je stimulovaná vagovou stimuláciou, gastrínom a histamínom. Pepsinogén I sa nachádza hlavne v tele žalúdka, kde sa vylučuje najviac kyseliny. Pepsinogén II sa nachádza hlavne v tele aj v antra žalúdka.
Aký je rozdiel medzi pepsínom a pepsinogénom?
• Pepsín je proteolytický enzým, zatiaľ čo pepsinogén je proenzým.
• Pepsín je aktívna forma pepsinogénu, zatiaľ čo pepsinogén je neaktívny prekurzor pepsínu.
• Na rozdiel od pepsínu je pepsinogén vylučovaný hlavnými bunkami a pylorickými žľazami.
• Pepsinogén sa premieňa na pepsín pomocou kyseliny chlorovodíkovej alebo pomocou pepsínu.
• Na rozdiel od pepsínu je sekrécia pepsinogénu stimulovaná simuláciou vagu, gastrínom a histamínom.
• Pepsinogén je stabilný v neutrálnych aj alkalických roztokoch, zatiaľ čo pepsín nie je.
• Na rozdiel od pepsinogénu dokáže pepsín hydrolyzovať bielkoviny.
• Pepsín možno aktivovať znížením pH média, zatiaľ čo pepsinogén nie.
