Kľúčový rozdiel – aseptické vs. sterilné
Kľúčový rozdiel medzi aseptickými a sterilnými technikami je v tom, že aseptická technika sa používa na zníženie pravdepodobnosti kontaminácie škodlivými patogénmi najmä z mikroorganizmov, zatiaľ čo sterilná je technika používaná na dosiahnutie prostredia bez všetkých živých mikroorganizmov (škodlivé alebo pomocné) a ich spóry (reprodukčné štruktúry/spiace baktéria). Aseptická technika je proces udržiavania sterility počas spracovania potravín alebo lekárskych operácií. Toto je široký pojem a sterilizáciu možno považovať za súčasť aseptickej techniky. Ale v praktickej situácii sa aseptické a sterilné techniky často používajú zameniteľne. Preto tento článok skúma rozdiely medzi aseptickými a sterilnými technikami.
Čo je aseptické?
Asepsa je stav, ktorý je bez patogénnych škodlivých baktérií, vírusov, húb a parazitov alebo škodlivých spór. Tento termín sa často vzťahuje na ničenie škodlivých mikroorganizmov v operačnej oblasti v lekárskej chirurgii. Okrem toho sa princípy asepsie uplatňujú aj v potravinárskom priemysle ako je aseptické balenie (produkty Tetra pack). V lekárskej praxi je cieľom aseptickej techniky chrániť pacientov pred následnými infekčnými chorobami, ako je pooperačná infekcia, dodržiavaním procesov, aby sa zabránilo zavedeniu mikrobiálnej kontaminácie do sterilných polí, sterilného nástroja a miesta operácie. V potravinárskom priemysle sa to používa na zvýšenie trvanlivosti potravín a na zabezpečenie toho, aby potraviny boli bezpečné pre ľudskú spotrebu.
Aseptická technika je moderný koncept a objavili ju rôzni slávni výskumníci na svete. Napríklad autokláv zaviedol Ernst von Bergmann na sterilizáciu chirurgických nástrojov a kyselinu karbolovú ako antiseptický roztok zaviedol barón Lister na zníženie miery infekcie.
Aseptická technika sa používa v potravinárskom priemysle, ako napríklad aseptické balenie-tetra balenia
Čo je sterilizácia?
Sterilizácia je proces, ktorý odstraňuje alebo ničí všetky formy živých mikroorganizmov (škodlivé aj užitočné), ako sú baktérie, huby, vírusy a ich spórové formy prítomné v určenom regióne alebo produkte alebo zariadení. Sterilizácia sa môže uskutočniť jednou z nasledujúcich techník, ako sú chemikálie, teplo, para, filtrácia, vysoký tlak a ožarovanie. Použitie tepla na sterilizáciu potravín prvýkrát objavil Nicolas Appert. Sterilizácia sa používa ako súčasť aseptického procesu.
Ožiarenie
Aký je rozdiel medzi aseptickým a sterilným?
Definícia aseptických a sterilných
Aseptická: Aseptická technika je zníženie kontaminácie spôsobenej škodlivými patogénnymi mikroorganizmami, ako sú baktérie alebo vírusy Konečným cieľom aseptickej techniky je úplné vylúčenie patogénnych mikroorganizmov a vykonáva sa v sterilnom prostredí.
Sterilné: Sterilná technika je proces odstránenia alebo zničenia všetkých živých mikroorganizmov. Sterilizácia sa považuje za súčasť aseptickej techniky.
Charakteristiky aseptických a sterilných
Lekárske aplikácie
Aseptická technika: Aseptická technika sa bežne používa v operačnej oblasti v medicíne alebo chirurgii na prevenciu infekcie. V chirurgickej aplikácii sterilný znamená úplne bez všetkých mikrobiálnych foriem, ktoré môžu spôsobiť ochorenie, rozklad alebo fermentáciu. Proces priamej sterilizácie však môže pacientovi spôsobiť značné poškodenie tkaniva a je ťažké ho udržiavať. Preto sa na zníženie pravdepodobnosti kontaminácie škodlivými patogénmi používajú kombinácie techník.
Sterilizačná technika: Sterilizačná technika sa používa hlavne v potravinárskom priemysle na konzervovanie potravín a konzervovanie mlieka. Okrem toho sa sterilné vybavenie používa v operačnej oblasti v medicíne alebo chirurgii, aby sa zachovalo aseptické prostredie.
Aplikácie v potravinárskom priemysle
Aseptická technika: Aseptická technika sa bežne používa v procese balenia. Ako príklad sa táto technika všeobecne používa na priemyselné tekuté celé vajcia, tetra balenie mlieka, paradajok, ovocných štiav a omáčok.
Sterilizačná technika: Sterilizačná technika sa priamo používa na potraviny (ako je sterilizácia mlieka, omáčok a ovocných štiav) na zvýšenie trvanlivosti potravín. Táto technika sa tiež používa hlavne v potravinárskom konzervárenskom priemysle na ničenie Clostridium botulinum, škodlivých patogénov a spór.
Zložitosť procesu
Aseptická technika: Proces je zložitejší a vyžaduje si vysoké investície v porovnaní so sterilným procesom.
Sterilná technika: Proces je menej zložitý a vyžaduje mierne investície v porovnaní s aseptickým procesom.
Využitie rôznych techník a bariér
Aseptická technika: Aseptický proces vyžaduje viac bariér a techník na odstránenie mikroorganizmov a ich spór z určeného produktu alebo prostredia. Aseptická technika tiež využíva kombináciu tepla, pary, ožarovania, filtrácie, vysokotlakových techník a/alebo chemikálií na ničenie mikroorganizmov. Vyžaduje použitie rôznych prekážok na zabránenie prenosu mikroorganizmov od zdravotníckeho personálu, ako je používanie sterilných rukavíc, sterilných plášťov, sterilných masiek a sterilných nástrojov.
Sterilná technika: Na ničenie mikroorganizmov sa používajú rôzne sterilizačné techniky, ako je teplo, para, ožarovanie, filtrácia, vysokotlakové techniky alebo chemikálie. Na rozdiel od aseptickej techniky sa kombinácia týchto metód používa veľmi zriedkavo.
Pokyny pre kontaktovanie
Aseptická technika: Povolený je len kontakt sterilný až sterilný, pričom sa treba vyhnúť postupu sterilného až nesterilného kontaktu.
Sterilná technika: Neaplikuje sa postup sterilného až sterilného kontaktu.
Component
Aseptická technika: Aseptická technika je proces udržiavania sterility počas procesu výroby potravín alebo chirurgickej operácie. Sterilizácia je teda súčasťou aseptickej techniky.
Sterilná technika: Aseptickú techniku nemožno považovať za súčasť sterilizačného procesu.
Dostupnosť mikroorganizmov
Aseptická technika: Mikroorganizmy chýbajú od začiatku do konca procesu.
Sterilná technika: Na začiatku výrobok obsahuje mikroorganizmy a počas procesu sterilizácie sa zničia všetky dostupné mikroorganizmy a ich spóry. Nakoniec je možné získať produkt bez mikroorganizmov.
Postupy environmentálneho manažmentu
Aseptická technika: Táto technika zahŕňa veľké množstvo postupov environmentálneho manažmentu, ktoré sú lepšie ako sterilné techniky. Sú nasledovné:
- Používanie iba sterilného vybavenia/nástrojov
- Vylúčenie nepotrebného personálu počas procedúr
- Časté čistenie vzduchu, aby sa zničili škodlivé patogény
- Uplatňovanie správnych hygienických a výrobných postupov v potravinárskom priemysle.
- Udržiavanie dverí zatvorených počas operačných postupov
- Zníženie dopravy do az chirurgických operačných sál
Sterilná technika: Táto technika využíva obmedzený počet postupov environmentálneho manažmentu v porovnaní s aseptickou technikou. Sú nasledovné:
- V potravinárskom priemysle vždy dodržiavajte správne hygienické a výrobné postupy
- Používajte iba sterilné vybavenie/nástroje
Na záver, aseptické techniky sa zameriavajú najmä na ničenie škodlivých patogénov, zatiaľ čo proces sterilizácie môže úplne zničiť všetky mikroorganizmy prítomné v potravinách, pri spracovaní potravín alebo v prostredí zdravotníckych prevádzok. Ale konečným cieľom týchto dvoch techník je zabezpečiť bezpečnú konzumáciu potravín alebo zabrániť prenosu infekčných chorôb.
