Majonéza vs Aioli
Či už jete pečené zemiaky, hranolky, dusenú rybu alebo zeleninu, majonéza a aioli sú skvelými omáčkami, ktoré zvýrazňujú chuť jedál. Obe koreniny sú veľmi chutné a v skutočnosti prinútia zjesť viac, ako si želá. Majonéza a Aioli sa tiež podobajú, okrem toho, že chutia rovnako. To vytvára zmätok v mysliach ľudí a sú takí, pre ktorých je ťažké rozlíšiť jedno korenie od druhého. Tento článok sa pokúša zistiť, či medzi týmito dvoma omáčkami existujú nejaké skutočné rozdiely.
Majonéza
Občas nazývaná aj majonéza, je hustá omáčka, ktorá sa konzumuje spolu s mnohými rôznymi jedlami. Toto je korenie španielskeho pôvodu a obsahuje veľa prísad. Farba tejto omáčky je väčšinou biela alebo krémová. Vyrába sa zmiešaním oleja s vaječným žĺtkom pomocou mixéra alebo ručne. Vyžaduje intenzívne miešanie, aby sa vytvorila emulzia oleja a vody. Pri miešaní oleja a vaječných žĺtkov treba dávať pozor, aby z neho nevznikla konzistencia podobná tvarohu. Sú ľudia, ktorí robia majonézu s bielkom bez žĺtka, a sú aj ľudia, ktorí na výrobu svojej verzie majonézy používajú celé vajcia. Citrónová šťava a ocot sa pridávajú počas procesu miešania, aby sa uľahčilo emulgovanie omáčky.
Aioli
Aioli je skvelá omáčka, ktorá sa používa ako korenie do všetkých druhov jedál. Ide o emulziu, ktorá sa vyrába zmiešaním olivového oleja s cesnakom a soľou. Ak je ťažké zmiešať olej s cesnakovou pastou, kuchári často pridávajú kúsky starého chleba alebo varené zemiaky, aby dosiahli správnu konzistenciu omáčky. Keď ľudia používajú vaječný žĺtok na výrobu aioli, stáva sa to niečo ako kríženec medzi majonézou a aioli.
Aký je rozdiel medzi majonézou a aioli?
• Majonéza aj aioli sú podobne vyzerajúce omáčky, ktoré sa používajú k mnohým typom jedál.
• Majonéza využíva väčšinou repkový olej alebo rastlinný olej, zatiaľ čo aioli využíva olivový olej.
• Majonéza je o niečo ľahšia ako aioli a je dostupná v mnohých príchutiach.
• Aioli má veľa cesnaku, zatiaľ čo majonéza sa vyrába bez cesnaku.
• Majonéza vyžaduje na výrobu emulzie vaječný žĺtok, zatiaľ čo aioli používa na výrobu emulzie cesnakovú pastu.
