Biela vs čierne chia semienka
Semená chia, kvitnúceho člena čeľade mätových, sa získavajú z rastliny šalvia hispánska, ktorú pôvodne pestovali a zbierali Mayovia v Strednej a Južnej Amerike pred tisíckami rokov. Hoci sú chia semienka strakaté v hnedej, šedej, čiernej a bielej farbe, sú rozdelené do dvoch základných farieb, a to čierna alebo biela. Sú malé a oválneho tvaru, o niečo väčšie ako sezamové semienko a keďže ide o hydrofilné semienko, keď sa namočia do tekutiny, absorbujú asi 12-násobok svojej hmotnosti. Po namočení sa vytvorí slizovitý gélovitý povlak, ktorý týmto semenám dodáva jedinečnú textúru. Takto vyrobený gél sa potom môže konzumovať samotný alebo sa môže použiť v miešaných nápojoch, ako sú smoothies, kokteily alebo džúsy. Môže sa použiť aj ako zahusťovadlo do omáčok, omáčok a tiež do džemov, želé a iných ovocných konzerv.
Semená chia, ktoré sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny, majú jemnú a orieškovú chuť a považujú sa za prospešné pre zdravie v mnohých smeroch. Aby sme vymenovali aspoň niektoré, často sa používajú ako pomôcka na chudnutie, prírodný regulátor krvného cukru a ako zdroj energie. Tiež sa predpokladá, že obsahujú vyššiu koncentráciu mastnej kyseliny linolovej a alfa-linolénovej ako ktorákoľvek iná plodina, a tiež sa predpokladá, že semená chia obsahujú viac vlákniny a bielkovín ako pšenica, jačmeň, ovos, kukurica alebo ryža, ale majú tú výhodu, že neobsahujú akýkoľvek lepok. Chia semienka sú tiež bohaté na železo, fosfor, vápnik, horčík, zinok, draslík a meď. Poskytuje 25-30% extrahovateľného oleja vrátane kyseliny α-linolénovej a tradične sa konzumuje v Mexiku a na juhozápade Spojených štátov.
Okrem svojej nutričnej hodnoty je známe, že vysoký obsah vlákniny v chia semienkach zefektívňuje ľudský tráviaci systém tým, že drhne steny a výstelku čriev, čím zvyšuje vstrebávanie živín. Gél z chia semienok navyše umožňuje telu ukladať viac vody, čím sa stáva ideálnym jedlom pre tých, ktorí sú stále na cestách.
Čo sú čierne chia semienka?
Hoci sa o nich hovorí ako o čiernych chia semienkach, nikdy nie sú úplne čierne, pretože majú farby od hnedej po sivú. Čierne chia semienka sa získavajú z rastlín, ktoré nesú fialové kvety a používajú sa v rôznych receptoch, melú sa na múku a používajú sa na pečenie.
Čo sú biele chia semienka?
Biele chia semienka sa získavajú z rastlín s bielymi kvetmi a považujú sa za vzácne. Biele chia semienka mnohí preferujú kvôli ich príjemnému sfarbeniu a dajú sa použiť do rôznych jedál.
Aký je rozdiel medzi čiernymi a bielymi chia semienkami?
• Biele chia semienka sa získavajú z rastlín s bielymi kvetmi, zatiaľ čo čierne chia semienka sa získavajú z rastlín s fialovými kvetmi.
• Biele chia semienka sa považujú za vzácnejšie ako čierne chia semienka, a preto sú drahšie.
• Chia semienka, či už biele alebo čierne, okrem ich zjavných farebných rozdielov, nie sú známe žiadnymi nutričnými rozdielmi.
