Celozrnná verzus celozrnná
Celozrnná a celozrnná, keďže vyzerajú veľmi podobne, by bolo veľmi ťažké identifikovať rozdiel medzi nimi. Hlavný rozdiel medzi nimi je však v ich zložkách zlepšujúcich zdravie a v spôsobe, akým sú vytvorené. Celé zrno je vytvorené tak, že všetky pôvodné časti zrna sú stále zahrnuté vo finálnom jedle, ktoré vytvoríte. Celá pšenica však pri spracovaní stráca niektoré časti pôvodného semena. Výsledkom je, že celozrnná pšenica tiež stráca časť živín. Dozvieme sa viac o rozdieloch medzi celozrnnou a celozrnnou pšenicou.
Čo je celé zrno?
Celé zrno obsahuje všetky prvky jadra, ktorými sú otruby (vonkajší obal), klíčky (embryo) a endosperm (vnútorná časť, jadro). Otruby a klíčky obsahujú rôzne nutričné zložky, ako je vláknina, vitamíny B, vitamín E, stopy minerálov, antioxidanty a malé množstvá nenasýtených tukov. Takže živiny sú neporušené v celom zrne, pretože nie je podrobené procesu rafinácie.
Celé zrno sa tiež považuje za chutnejšie ako celozrnná pšenica a je to pravdepodobne spôsobené tým, že neprechádza procesom rafinácie. Inými slovami, celé zrno má vraj viac chuti ako celozrnná pšenica. Je pravda, že zrno sa vyznačuje textúrou. Celé zrno má hustú štruktúru. To je dôvod, prečo je celé zrno zásobárňou živín a minerálov.
Celé zrno je, samozrejme, ľahko absorbované telom. Je tiež ľahko stráviteľný, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny. Hovorí sa, že vlákniny v celých zrnách je štyrikrát viac ako vlákniny v rafinovaných obilninách. Celé zrno je vysoko odporúčané pre diabetikov a pacientov so srdcom. Je to kvôli tomu, že sacharidy z celých zŕn sa strávia a pomalšie sa dostávajú do krvného obehu.
Celozrnné sa nevyznačuje kvalitou dlhej trvanlivosti. Obsah tuku v celých zrnách je nízky v porovnaní s obsahom tuku v celozrnnej pšenici. Celé zrno sa vyznačuje prítomnosťou väčšieho množstva oleja ako celozrnná pšenica. To je možno dôvod, prečo je celé zrno drahšie ako celozrnné.
Čo je celá pšenica?
Keďže celá pšenica je rafinovaný produkt z celých zŕn, obsahuje predovšetkým endosperm. Počas procesu rafinácie stráca otruby a klíčky. Je dôležité poznamenať, že živiny sa strácajú počas procesu rafinácie pri získavaní celozrnnej pšenice.
Pokiaľ ide o textúru, celozrnná pšenica má ľahšiu štruktúru. Pokiaľ ide o proces trávenia, na rozdiel od celého zrna nie je celá pšenica telom ľahko absorbovaná.
Jednou z najväčších výhod celozrnnej na kuchynskej poličke je, že má dlhú trvanlivosť.
Aký je rozdiel medzi celozrnnou a celozrnnou pšenicou?
Definície celozrnnej pšenice a celých zŕn:
Celé zrno: Celé zrno obsahuje všetky tri prvky jadra; menovite otruby, klíčky a endosperm.
Celozrnná: Celá pšenica je rafinovaný produkt, ktorý má iba endosperm, ale nie klíčky a otruby.
Charakteristika celozrnnej pšenice a celých zŕn:
Textúra:
Celozrnné: Celé zrno má hustú štruktúru.
Celozrnný: Celozrnný má ľahšiu štruktúru.
Čas použiteľnosti:
Celozrnné: Celé zrno nemá dlhú trvanlivosť.
Celozrnná: Celá pšenica má dlhú trvanlivosť.
Živiny:
Kalórie:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba1 obsahuje 100 kalórií.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba2 obsahuje 67 kalórií.
Tuk:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 2 g tuku.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 1,07 g tuku.
Sacharidy:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 19 g sacharidov.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 12,26 g sacharidov.
Proteín:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 5 g bielkovín.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 2,37 g bielkovín.
Vláknina z potravy:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 5 g vlákniny.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 1,1 g vlákniny.
Vitamín C:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 10 % vitamínu C.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 0 % vitamínu C.
Vápnik:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 2 % vápnika.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 3 % vápnika.
Železo:
Celozrnné: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 6 % železa.
Celozrnný: Kúsok celozrnného chleba obsahuje 5 % železa.
