Kľúčový rozdiel medzi gumou a slizom je v tom, že guma je amorfná, priesvitná, viskózna a lepkavá látka, ktorá vzniká v dôsledku poranenia rastlín, zatiaľ čo sliz je hustá lepkavá látka, ktorá vzniká pri normálnom metabolizme rastlín.
Guma a sliz sú prírodné rastlinné produkty. Obidva sú rastlinné hydrokoloidy. Majú podobné zloženie a pri hydrolýze poskytujú zmes cukrov a urónových kyselín. Guma sa považuje za patologický produkt, pričom sliz sa tvorí v rámci normálneho metabolizmu. Okrem toho gumy a sliz obsahujú hydrofilné molekuly, ktoré sa môžu spájať s vodou a vytvárať viskózne alebo gélovité roztoky.
Čo je žuvačka?
Gum je polysacharid prírodného pôvodu. Je schopný spôsobiť veľké zvýšenie viskozity roztoku, aj keď je prítomný v malých koncentráciách. Guma má zvyčajne botanický pôvod. Preto sa nachádza v drevitých prvkoch rastlín alebo v obaloch semien. Prírodné gumy môžu byť klasifikované podľa ich pôvodu a môžu byť tiež klasifikované ako nenabité alebo iónové polyméry. Niektoré gumy z morských rias zahŕňajú agar, kyselinu algínovú, alginát sodný a karagénan. Niektoré nenabité gumy, ktoré pochádzajú z nemorských botanických zdrojov, zahŕňajú guarová guma, guma zo svätojánskeho chleba, beta glukán a dammarová guma. Okrem toho niektoré polyelektrolytové gumy, ktoré pochádzajú z nemorských botanických zdrojov, zahŕňajú arabskú gumu, gumu ghatti, tragantovú gumu a gumu karaya.
Obrázok 01: Guma
Guma sa používa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo, želírovacie činidlo, emulgátor a stabilizátor. V priemysle sa používa ako lepidlá, spojivá, inhibítory kryštálov, číriace činidlá, enkapsulačné činidlá, flokulačné činidlá, napučiavacie činidlá a stabilizátory peny. Keď sú tieto gumy konzumované ľuďmi, sú fermentované mikróbmi, ktoré obývajú mikrobióm dolného gastrointestinálneho traktu.
Čo je sliz?
Sliz je hustá lepkavá látka, ktorá vzniká pri normálnom metabolizme rastlín. Je produkovaný takmer všetkými rastlinami a niektorými mikroorganizmami. Medzi tieto mikroorganizmy patria protisty, ktoré na svoj pohyb využívajú sliz. Pohyb protisty je vždy opačný ako pohyb sekrécie slizu.
Obrázok 02: Sliz
Sliz je polárny glykoproteín a exopolysacharid. V rastlinách hrá sliz zásadnú úlohu pri skladovaní vody a potravín. Sliz je tiež veľmi dôležitý pre klíčenie semien a zahusťovanie membrán. Kaktusy a iné sukulenty a ľanové semená sú veľmi obľúbenými zdrojmi bohatými na sliz. Okrem toho je sliz jedlý. V medicíne zmierňuje podráždenie slizníc vytvorením ochranného filmu. Pôsobí tiež ako rozpustná vláknina, ktorá zahusťuje fekálnu hmotu. Okrem toho sa sliz zvyčajne zmieša s vodou, aby sa vytvorilo lepidlo používané na lepenie papierových predmetov, ako sú štítky, poštové známky a chlopne obálok. Sliz z hmyzožravých rastlín, ako je rosička a maslovka, sa tradične používa na výrobu švédskeho mliečneho výrobku s názvom filmjölk.
Aké sú podobnosti medzi žuvačkou a slizom?
- Guma a sliz sú prírodné rastlinné produkty.
- Obaja sú rastlinné hydrokoloidy.
- Majú podobné konštitúcie.
- Pri hydrolýze poskytujú zmes cukrov a urónových kyselín.
- Obe látky môžu produkovať aj mikroorganizmy.
- Majú rôzne ľudské využitie.
Aký je rozdiel medzi žuvačkou a slizom?
Guma je amorfná, priesvitná, viskózna, lepkavá látka, ktorá vzniká v dôsledku poranenia rastlín, zatiaľ čo sliz je hustá lepkavá látka, ktorá vzniká pri normálnom metabolizme rastlín. Toto je kľúčový rozdiel medzi gumou a slizom. Okrem toho gumu produkujú morské rastliny, nemorské botanické rastliny a niektoré mikroorganizmy. Na druhej strane sliz produkujú takmer všetky rastliny a mikroorganizmy, ako sú protisty.
Nižšie uvedená infografika predstavuje rozdiely medzi žuvačkou a slizom v tabuľkovej forme na porovnanie vedľa seba.
Zhrnutie – Guma vs sliz
Guma a sliz sú prírodné rastlinné produkty, ktoré sú rastlinnými hydrokoloidmi. Guma sa považuje za patologický produkt, pričom sliz sa tvorí v rámci normálneho metabolizmu. Okrem toho je guma amorfná, priesvitná, viskózna, lepkavá látka, ktorá vzniká v dôsledku poranenia rastlín, zatiaľ čo sliz je hustá, lepkavá látka, ktorá vzniká pri normálnom metabolizme rastlín. Takže toto sumarizuje rozdiel medzi žuvačkou a slizom.
