Fazuľa Garbanzo vs cícer
Ak na Google zadáte fazuľky garbanzo, výsledky, ktoré vrátia, budú zahŕňať aj cícer a na každej informačnej stránke, ktorá hovorí o jednej z týchto dvoch, sa automaticky spomenie druhé meno. To mnohých mätie, najmä na západe, kde táto strukovina v poslednej dobe robí vlny kvôli svojim nutričným vlastnostiam a je taká dobrá pre tých, ktorí majú cukrovku. V USA sa táto strukovina predáva pod názvom garbanzo fazuľa a tiež cícer, čo mätie obyvateľstvo. Tento článok sa pokúša raz a navždy odstrániť všetky pochybnosti.
Najväčším svetovým producentom cíceru je náhodou India, kde recept z tohto cíceru bežne nájdete v reštauráciách. Ľudia to nazývajú chana masala, a preto sa cícer nazýva chana, pričom sú k dispozícii dve odlišné odrody, Kabuli a Desi chana. Kabuli chana je ľahšia a okrúhlejšia odroda, zatiaľ čo desi chana má tmavohnedú farbu a nazýva sa kala chana, bengálsky gram alebo jednoducho miestna alebo pôvodná v Indii. Strukoviny sú všestranné v tom zmysle, že sa dajú sušiť a jej múka sa používa na výrobu chleba (v Indii nazývaný roti) alebo sa dá variť a pripraviť z nej recept. Často sa konzumuje ako šalát s inými jedlami. Klíčky cíceru sa považujú za veľmi bohaté na bielkoviny a vitamíny a predávajú sa v indických mestách ako občerstvenie, väčšinou počas leta. Desi chana, keď je rozdelená a uvarená, sa konzumuje ako chana dal a je to bežné jedlo, ktoré sa konzumuje ako kari s ryžou. Fazuľa Garbanzo je známa po celom svete pre svoj bohatý obsah vlákniny a jej schopnosť stať sa základnou potravou pre tých, ktorí trpia hladinou cukru v krvi.
Na západných trhoch je bežné nájsť konzervované fazule garbanzo ako Kabuli chana alebo desi chana. Zdá sa, že desi chana má tmavú srsť, ktorá je tiež hrubšia ako srsť svetlejších, ktorá sa používa na prípravu šalátov. Desi chana má oveľa viac antioxidantov ako Kabuli chana.
Farbanzo fazuľa je známa ako bengálsky gram, cícer a egyptský hrášok v závislosti od krajiny pôvodu. Tieto fazule majú maslovú štruktúru a nepravidelný tvar, ktorý pripomína hlavu barana, a preto sa na niektorých miestach označuje ako malý baran. Chuť týchto fazúľ je oriešková.
Pôvod fazule garbanzo sa datuje na Blízky východ asi pred 7000 rokmi, odkiaľ sa rozšírila do Indie a Afriky. Fazuľa sa stala veľmi populárnou v Indii, ktorá je v súčasnosti najväčším producentom týchto bôbov. Túto fazuľu pestovali Rimania, Gréci a Egypťania kvôli ich chuti a zdravotným výhodám.
Summary
Nie je žiadny rozdiel medzi tým, čo sa nazýva Garbanzo fazuľa alebo cícer a jediný rozdiel spočíva v ich názvoch v závislosti od krajiny ich výroby. V Španielsku ho ľudia nazývajú garbanzo, zatiaľ čo v Spojenom kráľovstve a okolitých krajinách sa nazýva cícer. V Indii sa nazýva Bengálsky gram a dve odrody, Kabuli a Desi, sú názvy, ktoré sa používajú v odrodách predávaných na západe. Garbanzo aj cícer pochádzajú z rovnakého rastlinného druhu s názvom Cicer Arietinum.
