Jednoduché verzus komplexné sacharidy
Všetky sacharidy sú voľne definované skupiny molekúl, ktoré obsahujú uhlík, vodík a kyslík v molárnom pomere 1:2:1. Spoločný empirický vzorec pre všetky sacharidy je (CH2O) n, v ktorom „n“je počet atómov uhlíka. Sacharidy sú kategorizované pod makroživiny, ktoré sú nevyhnutné v každej vyváženej strave. Bielkoviny a tuky sú ďalšie makroživiny, ktoré sú schopné vytvárať telesné tkanivá a izolovať. Sacharidy pôsobia ako zdroj energie a poskytujú kalórie, ktoré sú nevyhnutné na výrobu energie. Sacharidy obsahujú väzby (C-H), ktoré sú zodpovedné za výrobu energie oxidáciou. Táto oxidačná energia je nápomocná pri iniciovaní normálnych telesných funkcií, ako sú svalové kontrakcie, srdcový tep, trávenie, dýchanie, nervové vedenie a mozgové funkcie v mnohých živých organizmoch. Sacharidy poskytujú viac ako 60% energie, ktorú telo potrebuje. Sacharidy sú široko kategorizované do dvoch hlavných kategórií podľa ich chemickej štruktúry; menovite jednoduché sacharidy a komplexné sacharidy.
Čo sú to jednoduché sacharidy?
Jednoduché sacharidy sa považujú za jednoduché cukry, ktoré obsahujú niekoľko atómov uhlíka. Existujú dva typy jednoduchých sacharidov, a to; monosacharidy a disacharidy. Empirický vzorec pre monosacharid je C6H12O6 alebo (CH2 O) 6 Existujú tri hlavné typy monosacharidov, konkrétne 3-uhlíkové cukry, 5-uhlíkové cukry a 6-uhlíkové cukry. Glyceraldehyd je príkladom 3-uhlíkového cukru. Ribóza a deoxyribóza sú 5-uhlíkové cukry (zložky nukleovej kyseliny). Šesťuhlíkové cukry sú glukóza, fruktóza a galaktóza a môžu existovať ako priamy reťazec alebo ako kruh (vo vodnom prostredí).
Glukóza je dôležitým monosacharidom na ukladanie energie, pretože pôsobí ako stavebný kameň určitých hlavných a komplexných sacharidov. Disacharidy majú dve chemicky spojené molekuly monosacharidov. V mnohých organizmoch sa monosacharidy premieňajú na disacharidy predtým, ako sa presunú z jedného miesta na druhé. Preto je počas transportu menej rýchlo metabolizovaný; preto sa disacharidy považujú za transportnú formu cukrov. Tieto disacharidy prichádzajú v troch formách; menovite laktóza, m altóza a sacharóza.
Čo sú to komplexné sacharidy?
Komplexné sacharidy obsahujú tri alebo viac molekúl monosacharidov, ktoré sú chemicky spojené prostredníctvom dehydratačných reakcií. Sú rozdelené hlavne do dvoch podkategórií; oligosacharidy a polysacharidy. Oligosacharidy sú pomerne malé molekuly s 3 až 10 monosacharidmi. Sú dôležité pri vstrebávaní určitých minerálov a pri tvorbe mastných kyselín.
Polysacharidy často obsahujú veľké množstvo monosacharidov a disacharidov. Celulóza, škrob a glykogén sú dobre známe príklady polysacharidov.
Aký je rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi?
