E Coli vs Salmonella
E coli aj salmonela sú notoricky známe otravou jedlom a medzi ľuďmi vzrastajú obavy z prítomnosti týchto baktérií v jedlách. E Coli a Salmonella sú podobné v mnohých ohľadoch, ako je tvar tela, taxonómia až po úroveň rodiny a schopnosť nebezpečenstva pre človeka. Existuje však veľa rozdielov medzi E Coli a Salmonella.
E Coli
E coli je skôr bežný odkaz ako vedecký názov známych gramnegatívnych baktérií, ktoré otravujú ľudskú potravu k nebezpečným následkom. Vedecký zápis tejto baktérie by sa mal uvádzať ako Escherichia coli alebo E.coli, kurzívou. E coli je fakultatívna anaeróbna baktéria s tyčinkovitým telom. Uprednostňujú život v zadnom čreve endotermických (teplokrvných) zvierat. Niektoré zo sérotypov E coli môžu byť pre ľudí nebezpečné a môžu spôsobiť vážnu otravu jedlom. Napriek existencii nebezpečných a patogénnych kmeňov E coli je väčšina kmeňov pre ostatné zvieratá neškodná. Preto by sa ich prítomnosť v črevách nemala považovať za hrozbu pre existenciu ľudí.
V skutočnosti neškodné kmene E coli tvoria časť črevnej flóry, ktorá môže u niektorých druhov vtákov dosahovať až 30 %. E coli sa môže preniesť na človeka cez tráviaci trakt, buď orálne alebo cez konečník. Nebezpečné kmene zvyčajne žijú okolo znečistených vôd životného prostredia; preto ich prítomnosť môže byť indikátorom zlej kvality životného prostredia.
Salmonella
Salmonella je bakteriálny rod netvoriaci spóry z čeľade: Enterobacteriacea. Existujú dva identifikované druhy tohto rodu známe ako S. bongori a S. enterica. Napriek tomu, že rod Salmonella je v biologickej nomenklatúre, je to tiež bežný názov. Salmonella má bunku v tvare tyčinky ako E coli. Táto gramnegatívna baktéria by sa dala označiť za neustále sa pohybujúci organizmus.
Salmonella nemá dobrú povesť ako priateľský mikroorganizmus s teplokrvnými živočíchmi, pretože môže spôsobiť niektoré vážne ochorenia, napr. brušný týfus, paratýfus, alimentárne ochorenia atď. Môžu byť zoonotické, čo znamená, že infekcie môžu prebiehať medzi ľuďmi a inými zvieratami. Sérotyp Salmonella typhi bol však hlásený len u ľudí, ale nie u iných zvierat. Salmonella sa môže dostať k ľuďom a iným zvieratám prostredníctvom potravy, najmä ak je jedlo nedostatočne tepelne spracované alebo prijaté surové. Hovorí sa, že každý iný sérotyp Salmonella je schopný spôsobiť ochorenie u zvierat.
Aký je rozdiel medzi E coli a Salmonellou?
• E coli možno opísať ako druh, ale Salmonella je rod s dvoma druhmi a tisíckami poddruhov. Okrem toho sa ich rodové mená líšia, aj keď boli zaradené do rovnakej rodiny.
• Patogenita Salmonella je oveľa vyššia ako patogenita E coli.
• Výskyt E coli v ľudskej črevnej flóre je oveľa vyšší ako výskyt salmonely u ľudí.
• Salmonella má bičíky, ale nie v E coli.
