Mexičan vs. Tex Mex
Tex Mex je názov pre regionálnu kuchyňu v južných štátoch, najmä v Texase, ktorá je inšpirovaná mexickými jedlami, ale pripravuje sa v americkom štýle s použitím amerických produktov. Existuje veľa podobností medzi mexickým jedlom a Tex Mex, ktoré mätú ľudí, ktorí chcú jesť autentickú mexickú kuchyňu. Existujú však aj rozdiely medzi Tex Mex a mexickými jedlami, ktoré budú zdôraznené v tomto článku.
Tex Mex
Tex Mex je termín, ktorý označuje pôvodnú zahraničnú kuchyňu. Hoci sa tento výraz môže väčšine ľudí zdať protirečivý, v skutočnosti ide o adaptáciu mexickej kuchyne miestnymi kuchármi v Texase. Zatiaľ čo výraz so spojovníkom medzi nimi sa používal na označenie železnice medzi Texasom a Mexikom, výraz pre potraviny prvýkrát použila Diana Kennedyová vo svojej knihe The Cuisines of Mexico v roku 1970 na označenie mnohých jedál podávaných v texaských reštauráciách, ktoré boli skutočne americké verzie mexických jedál. Tento výraz sa pripisuje Tejanosovi (ľudia z Texasu mexického pôvodu), ktorý vytvoril zmes mexickej a španielskej kuchyne.
Jedinečnou vlastnosťou Tex Mex je, že je typicky pôvodný, keďže ho nenájdete nikde inde v krajine. Cudzia však zostáva v tom zmysle, že je inšpirovaná mexickou kuchyňou. Táto kuchyňa sa doteraz nikdy nedokázala spojiť s americkým štýlom varenia.
Mexická kuchyňa
Mexičania boli vždy hrdí na svoju kuchyňu a neradi vidia rozriedenie ich jedál a jedál akýmkoľvek spôsobom. V skutočnosti nedávno mnoho majiteľov reštaurácií v USA, ktorí svojim zákazníkom podávali mexickú kuchyňu, letelo lietadlom do Mexika, aby ich upozornila na autentickú mexickú kuchyňu a dala im vedieť, čo mexické vôbec nie je. Mexická kuchyňa je pre krajinu pýchou a Mexičania veria, že dodáva imidžu krajiny prestíž. Táto starosť o čistú mexickú kuchyňu bola spôsobená turistami, ktorí prišli do Texasu a jedli Tex Mex, ktorý je projektovaný ako skutočná mexická kuchyňa, ale má od nej ďaleko. Autentická mexická kuchyňa siaha až do čias Mayov a kladie dôraz hlavne na kukuricu, zeleninu a fazuľu.
Mexičan vs. Tex Mex
• Názov Tex Mex vymyslela Dianna Kennedy a odkazuje na kuchyňu podávanú mnohými texaskými reštauráciami, ktorá je inšpirovaná mexickou kuchyňou, ale pripravuje ju miestni šéfkuchári.
• Tex Mex je v podstate kuchyňa, ktorá kombinuje mexickú kuchyňu s americkými príchuťami a predmetmi.
• Tex Mex používa na jedlá iné mäso, zeleninu, syry a dokonca aj polevy ako autentická mexická kuchyňa.
• Väčšina kuchýň Tex Mex má polevu zo žltého syra, zatiaľ čo tento syr je zriedkavý a v mexickej kuchyni sa prakticky nepoužíva.
• Tex Mex má obmedzené menu, zatiaľ čo mexická kuchyňa je oveľa pestrejšia.
• Ingrediencie v Tex Mex sa líšia od mexickej kuchyne.
• Rasca sa používa v Tex Mex, zatiaľ čo v mexickej kuchyni sa nepoužíva.
• Tortilla wrapy, tacos, enchiladas atď. nie sú v mexickej kuchyni také bežné, ako sa zdá Tex Mex turistom prichádzajúcich do Texasu
• Zatiaľ čo mleté hovädzie mäso sa bežne používa v Tex Mex, v mexickej kuchyni sa používa zriedka.
