Mäta vs Peppermint
Mäta je bežný domáci názov a je obľúbenou príchuťou mladých aj starých. Keď sa však do obrazu vložia rôzne druhy mäty, dochádza k zmätku.
Čo je mäta?
Mäta, známa aj ako Mentha, je rod rastlín patriacich do čeľade Lamiaceae. Zatiaľ čo počet odrôd mäty sa odhaduje na 13-18, v pestovaní je známych aj mnoho hybridov a kultivarov.
Mäta, ktorá je rozšírená v Ázii, Európe, Afrike, Severnej Amerike a Austrálii, je aromatická, väčšinou trváca rastlina, ktorá je charakteristická svojimi vzpriamenými, štvorcovými, rozvetvenými stonkami a široko sa rozprestierajúcimi podzemnými a nadzemnými stolónmi. Je známe, že dorastajú do výšky 10–120 cm a môžu sa rozprestierať na neurčitej ploche, vďaka čomu sa mäty považujú aj za invázne rastliny. Vlhké a vlhké pôdy sú najvhodnejšie na pestovanie mäty a môžu sa tiež rozmnožovať semenami.
List mäty, sušený alebo čerstvý, sa používa na mnohé kulinárske účely. Lístky mäty, ktoré majú sviežu, teplú, aromatickú, sladkú chuť s chladivou dochuťou, sa s obľubou používajú v čajoch a nápojoch, želé, cukríkoch, zmrzlinách, sirupoch a ako ozdoba. Mäta sa v kuchyni Blízkeho východu najčastejšie spája s jahňacími jedlami, zatiaľ čo v britskej a americkej kuchyni sú preferované mätové želé a omáčky.
Pôvodne používaný ako liečivá bylina na bolesti žalúdka a hrudníka, mentol vyrobený z mätového esenciálneho oleja je kľúčovou zložkou mnohých kozmetických prípravkov a parfumov. Ostrá, silná chuť a vôňa mäty sa niekedy používa ako dekongestant pri chorobách, ako je prechladnutie. Mäta však môže u niektorých ľudí spôsobiť aj alergické reakcie, ako je nevoľnosť, hnačka, bolesti hlavy, mravčenie alebo znecitlivenie okolo úst.
Čo je mäta pieporná?
Mäta známa ako Mentha piperita alebo Balsamea Willd je hybridná odroda mäty. Je to kríženec medzi mätou kopijou a mätou vodnou a pochádza z Európy, hoci v súčasnosti sa pestuje široko po celom svete. Bylinná Oddenková trváca rastlina dorastajúca asi 30–90 cm, mäta pieporná, má hladké, mierne chlpaté stonky, mäsité a holé vláknité korene a široké, tmavozelené listy s červenkastými žilkami. Rastlina kvitne od polovice do konca leta a má fialovú farbu.
Používajú sa listy a kvitnúce vrcholy mäty piepornej a zbierajú sa hneď, ako sa kvety začnú otvárať, aby sa dali sušiť. Mäta pieporná sa používa v širokej škále produktov od zubných pást, cukroviniek až po šampóny a mydlá a má dlhú tradíciu medicínskeho použitia, ktorá siaha až do niekoľkých tisícok rokov. Mäta pieporná sa používa na liečbu symptómov, ako sú nevoľnosť, bolesti brucha, poruchy trávenia, dráždivé črevo a nadúvanie, zatiaľ čo aróma mäty piepornej je známa tým, že zlepšuje pamäť a bdelosť a je bežne používanou zložkou v aromaterapii.
Aký je rozdiel medzi mätou a mätou piepornou?
• Mäta môže označovať akúkoľvek rastlinu, ktorá pochádza z rodu rastlín patriacich do čeľade Lamiaceae vrátane mäty piepornej. Peppermint je hybridná odroda mäty piepornej a mäty vodnej.
• Výťažok z mäty piepornej sa vyrába z čistého mätového oleja, zatiaľ čo výťažok z mäty možno získať z ľubovoľného počtu rastlín mäty alebo ich kombinácie.
