Tapioková múka vs tapiokový škrob
V dnešnom svete sa múka stala holou nevyhnutnosťou, pokiaľ ide o kulinárske umenie. Využitie múky a škrobu je svojou povahou početné, a preto je užitočné poznať rozdiel medzi každým z nich, aby ste ich mohli správne použiť. Avšak tapioková múka a tapiokový škrob sa vzťahujú na rovnakú práškovú látku získanú z koreňa maniokovej múky..
Čo je tapiokový škrob?
Tapiokový škrob alebo tapioková múka sa získava z maniokovej rastliny, ktorá sa tiež označuje ako maniok, čo je rastlina pôvodom zo severnej Brazílie, ale rozšírená po celom juhoamerickom kontinente. Bol rozšírený v regiónoch ako Afrika, Západná India a Ázia, vrátane Taiwanu a Filipín. Vedecky známy ako Manihot esculent, múka alebo rastlina manioku sa získava z koreňa rastliny, ktorá je sama osebe základnou potravinou v mnohých regiónoch. Tapioková múka sa široko používa ako zahusťovadlo a je obľúbenou bezlepkovou múkou používanou pri pečení.
Tapioka je známa ako jedna z najčistejších foriem škrobových potravín a rôzne komunity používajú tapioku v rôznych jedlách. Tapioková múka, ktorá sa pečie ako koláče, sušienky, sušienky a rôzne iné jedlá, dáva jedlu jedinečnú textúru a dodáva mu špeciálny žuvací alebo chrumkavý charakter. Tapiokový škrob sa vďaka svojej neutrálnej chuti používa aj ako zahusťovadlo do polievok a iných tekutých jedál.
Tapioková múka pozostáva hlavne zo sacharidov s nízkym obsahom bielkovín, tukov a sodíka. Tapioková múka, ktorá obsahuje malé množstvo kyseliny olejovej a žiadne omega-6 mastné kyseliny alebo omega-3, tiež neobsahuje žiadne významné množstvá akýchkoľvek esenciálnych vitamínov alebo diétnych minerálov, čím slúži účelu jediného poskytovateľa sacharidov.
Čo je múka?
Múka je zastrešujúci výraz, ktorý sa používa na označenie všestranného jemného prášku získaného mletím semien, obilných zŕn, fazule alebo koreňov a je základnou potravinou v mnohých krajinách. Spomedzi mnohých druhov múky je najpopulárnejšia pšeničná múka, ktorá sa široko používa na celom svete na výrobu chleba, pečiva, sušienok a iných lahôdok, zatiaľ čo iné druhy múky, ako je kukuričná, ražná a ryžová múka, sú tiež niektoré obľúbené dostupné možnosti. celosvetovo.
Múka, ktorú tvorí veľké množstvo škrobov, ktoré sú podskupinou komplexných uhľohydrátov, známych aj ako polysacharidy, je možné rozdeliť do niekoľkých kategórií.
Nebielená múka – neprešla procesom bielenia, a preto nemá bielu farbu
Bielená múka – tiež známa ako rafinovaná múka alebo biela múka, z ktorej boli odstránené klíčky a otruby
Hladká múka – známa aj ako univerzálna múka
Samokysnúca múka – zmiešaná s chemickými kypriacimi látkami
Obohatená múka – Do múky sa pridávajú určité živiny, ktoré sa stratili počas procesu rafinácie.
Výživová hodnota múky závisí od typu múky, spôsobu, akým bola získaná, a ingrediencií, z ktorých bola získaná.
Keď však hovoríme o tapiokovej múke, do rôznych jedál sa používa jemný prášok získaný z koreňa rastliny manioku. Tapioková múka sa často používa ako alternatíva k pšeničnej múke.
Aký je rozdiel medzi tapiokovým škrobom a múkou?
• Múka je zastrešujúci termín, ktorý sa používa na označenie akéhokoľvek jemného prášku získaného mletím akéhokoľvek druhu zŕn, obilnín a koreňov. Tapiokový škrob je druh múky získanej mletím koreňov manioku alebo manioku.
• Tapioka neobsahuje lepok. Múka môže byť lepkavá alebo bezlepková.
• Tapioka neobsahuje vlákninu a pozostáva prevažne zo sacharidov. Múka môže obsahovať vlákninu a môže obsahovať rôzne živiny.
• Tapioková múka a tapiokový škrob však označujú rovnakú práškovú látku získanú z koreňa maniokovej múky.
Na záver by stačilo povedať, že tapiokový škrob a tapioková múka sú skutočne jedna a tá istá vec. Múka je však zastrešujúci pojem, ktorý sa používa na označenie všetkých druhov múky vyrábanej na svete. Tapiokový škrob aj tapioková múka môžu byť použité ako náhrada bežnej pšeničnej múky v bezlepkových receptoch.
