Pranvica vs dusená panvica | Vyprážanie vs restovanie
Rozdiel medzi panvicou na vyprážanie a panvicou je v spôsobe, akým sú panvice vyrobené. Všetci vieme o panvici na vyprážanie a o tom, aké dôležité je uvariť jedlo ľahko a rýchlo, ktoré je zároveň chutné. Existuje ďalšia kategória riadu, ktorá zahŕňa panvicu. Dusenie je podobné vyprážaniu, ale používa menšie množstvo oleja a varenie trvá kratšie, pretože panvica sa udržiava na vysokej teplote na krátky čas. Panvice na sauté sa teda líšia od panvíc na vyprážanie, hoci pre bežného pozorovateľa môžu vyzerať podobne. V tomto článku sa dozviete rozdiely medzi panvicou na vyprážanie a panvicou na pečenie na základe ich dizajnu a funkcií.
Čo je panvica?
Pranvica je nádoba s plochým dnom, ktorá je vyrobená z kovu (zvyčajne hliníka). Steny panvice sú malé a rozširujú sa smerom von. Má dlhú rukoväť, ale nemá veko. Hlavná doska panvice má priemer 8-12 palcov. Panvicu nemožno použiť ako panvicu, pretože pri vyprážaní nemusíte panvicou hádzať sem a tam ako pri restovaní a hlavným účelom panvice je nechať ingrediencie zhnednúť. O čas sa nebojíte, takže nepotrebujete ani veko.
Na panvici sa tiež používa viac tuku ako na panvici. Keď používate panvicu, varíte pri nižšej teplote. Je to preto, že potraviny, ktoré sa vyprážajú, sa nekrájajú na malé kúsky ako pri restovaní. Preto potrebujete, aby sa vonkajšia strana jedla nepripálila, kým sa vnútorná strana varí.
Čo je to restovaná panvica?
Panvica vyzerá podobne ako panvica na vyprážanie, má však zvislé strany (nepohybujú sa smerom von). Panvica na dusenie má aj pokrievku. Ako panvicu môžete použiť soté panvicu. Človek musí byť opatrný, keď si ide kúpiť panvicu na restovanie, pretože obchodníci sa často snažia predať panvicu nič netušiacim kupujúcim.
Hlavnou myšlienkou restovania je rýchle varenie jedla na vysokej teplote s veľmi malým množstvom tuku alebo oleja. Sauté je slovo, ktoré pochádza z francúzskeho sauter, čo znamená skákať. Samozrejme, restovanie je umenie, ktoré musíte zvládnuť, aby ste mohli očakávať, že budete môcť hádzať panvicou tam a späť, aby sa jedlo prevrátilo na panvicu, ktorá sa udržiava na vysokej teplote počas veľmi krátkej doby. Kvôli technike varenia jedla je panvica široká so zvislými stranami, takže ingrediencie nie sú v panvici preplnené. Zámerom restovania je rýchlo zhnednúť ingrediencie bez toho, aby sa pripálili alebo sparili. Zatiaľ čo vonkajšok zhnedne, vnútro je jedlo dobre uvarené.
Pokrievka je pri restovaní tiež veľmi dôležitá, pretože chcete, aby sa para rýchlo vytvorila. Preto dbajte na to, aby pokrievka tesne priliehala na panvicu, aby para neunikala zo žiadneho smeru. Ďalším dizajnovým prvkom, ktorý odlišuje panvicu od panvice na vyprážanie, sú zvislé strany, ktoré zabraňujú tomu, aby sa ingrediencie posúvali a rozliali, keď panvicou hádžete tam a späť.
Aký je rozdiel medzi panvicou na vyprážanie a panvicou?
• Veľkosť panvice je podobná panvici na restovanie, ale zatiaľ čo strany na panvici sú zošikmené, na panvici na vyprážanie sú vertikálne, aby kuchár mohol pri varení jedla panvicou hádzať dopredu a dozadu pri vysokej teplote.
• Panvica nemá pokrievku, zatiaľ čo dusená panvica vždy využíva pokrievku na rýchle vytvorenie pary pri vysokých teplotách.
• Panvica na vyprážanie je určená na dlhšie varenie ako na panvici.
• Ako panvicu môžete použiť panvicu. Nie je však možné použiť panvicu ako panvicu na restovanie.
Keď pochopíte základný rozdiel medzi vyprážaním a restovaním, budete lepšie vedieť oceniť rozdiely v dizajne panvice na vyprážanie a panvice na restovanie. Hlavnou myšlienkou restovania je rýchle varenie jedla na vysokej teplote vo veľmi malom množstve tuku alebo oleja. Kým sa jedlo varí, jedlo sa v panvici prevráti tak, že ho hodíte. Keď používate panvicu, varíte pri nižšej teplote. Je to preto, že potraviny, ktoré sa vyprážajú, sa nekrájajú na malé kúsky ako pri restovaní. Takže potrebujete, aby sa vonkajšia strana jedla nepripálila, kým sa vnútorná strana varí.
