Kľúčový rozdiel – želatína vs. Jello
Želatína je vo vode rozpustný proteín bez farby a chuti pripravený z kolagénu. Želatína sa používa na prípravu rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú želatínové dezerty, gumené cukríky, drobnosti a marshmallow. Jello je americká značka pre želatínový dezert, ktorý sa hovorovo používa na označenie všetkých želatínových dezertov. Toto je kľúčový rozdiel medzi želatínou a želé. Je tiež dôležité vedieť, že želatínový alebo želatínový dezert je v Spojenom kráľovstve a iných krajinách Commonwe altu známy aj ako želé.
Čo je želatína?
Želatína je bezfarebná potravina bez chuti získaná z kolagénu získaného z rôznych surovín. Bežne sa používa ako želírujúce činidlo v potravinárskom priemysle, pri fotografických procesoch, vo farmaceutických liečivách a v kozmetickom priemysle.
Kolagén, ktorý je hlavnou zložkou želatíny, sa získava z kostí, kože a spojivových tkanív zvierat, ako sú ošípané, kuracie mäso, hovädzí dobytok a ryby. Želatína sa ľahko rozpúšťa v horúcej vode a chladením tuhne na gél. Želatína sa používa na výrobu gumených cukríkov, marshmallow, drobností a želatínových dezertov, ako je želé. Želatína prichádza v rôznych formách, ako je prášok, granule alebo plát. Dá sa vyrobiť aj doma varením chrupavkovitých kúskov mäsa alebo kostí.
Konzumácia želatíny môže byť zakázaná podľa rôznych náboženských pravidiel. Napríklad islamské zvyky halal môžu vyžadovať želatínu vyrobenú z iného zdroja ako z ošípaných. Vegetariánske alternatívy k želatíne zahŕňajú výťažky z morských rias agar a karagén.
Plátky želatíny používané na varenie
Čo je Jello?
Jello je obchodná značka pre želatínové dezerty. Toto je v niektorých krajinách známe aj ako želé. Jello alebo želé je dezert vyrobený z ochutenej a sladenej želatíny. Môže sa vyrobiť pomocou vopred namiešanej zmesi želatíny s prísadami alebo kombináciou obyčajnej želatíny s inými prísadami. Predmiešaná zmes želatínových dezertov obsahuje umelé arómy, potravinárske farbivá a ďalšie prísady, ako je kyselina adipová, kyselina fumarová a citrát sodný.
Pri príprave želatínového dezertu sa želatína rozpustí v horúcej vode s ďalšími požadovanými prísadami, ako je ovocná šťava, cukor alebo náhradky cukru. Tento dezert je možné vylepšiť rôznymi spôsobmi, napríklad použitím ozdobných foriem, vytvorením viacfarebných vrstiev alebo použitím nerozpustných jedlých prvkov, ako je ovocie alebo marshmallow.
Aký je rozdiel medzi želatinou a želé?
Definícia
Želatína je bezfarebná potravina bez chuti získaná z kolagénu získaného z rôznych surovín.
Jello je dezert vyrobený z ochutenej a sladenej želatíny.
Chuť
Želatína nemá príchuť.
Jello je sladké a môže mať ovocnú príchuť.
Použitie
Želatína sa používa v potravinárskom, farmaceutickom, kozmetickom priemysle, ako aj pri fotografovaní.
Jello je potravinový výrobok.
Obrázok s láskavým dovolením: „Jarná/veľkonočná forma želé, ktorú som vyrobil“od S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) cez Flickr „Želatína“od Danielle dk – Vlastná práca (CC BY-SA 3.0) cez Commons Wikimedia
