Kľúčový rozdiel medzi klíčkami a mikrozelenými klíčkami je v tom, že klíčky sú práve vyklíčené semená pestované iba vo vodnom systéme, ktoré sa zbierajú menej ako týždeň, zatiaľ čo mikrozeleniny sú obilné, bylinkové alebo zeleninové rastliny pestované v pestovateľskom médiu, ako je pôda a zozbierané do dvoch týždňov po výsadbe.
Výhonky a microgreens sú zelené, ktoré sa od seba veľmi líšia z niekoľkých dôvodov. Klíčky sú naklíčené semená. Sú to semená, ktoré klíčia a premieňajú sa na mladé rastliny. Rastú v hydroponickom systéme. Microgreens, na druhej strane, sú detské verzie zrelých rastlín zvyčajne pestovaných v pôde. Môžu sa nazývať aj detské rastliny. Microgreens nie sú to isté ako klíčky. Nielenže inak vyzerajú a chutia, ale dokonca sa aj inak pestujú.
Čo sú klíčky?
Klíčky sú naklíčené semená pestované v hydroponickom systéme a zbierané, keď sú staré niekoľko dní (menej ako jeden týždeň). Na rozdiel od microgreens sa jedia celé korene, výhonky a listy klíčkov. Po mnoho desaťročí sa klíčky považujú za zdravú výživnú základnú potravinu. Od 80. rokov 20. storočia sú klíčky lucerny a klíčky mungo fazule ľahko dostupné v obchodoch s potravinami. Predajcovia ich často propagujú pre ich nutričnú hodnotu.
Obrázok 01: Klíčky
Klíčky majú antidiabetické vlastnosti a pomáhajú znižovať hladinu cukru v krvi. Hlavnou výhodou pestovania klíčkov je, že sú extrémne rýchlo rastúce. Klíčky sa zberajú vo veľmi skorej fáze svojho rastu. Organické semená a vhodné nádoby sú jedinou požiadavkou na pestovanie klíčkov. Klíčky bežne rastú v sklenených nádobách alebo špecializovaných nádobách, takže ich možno ľahko namočiť a opláchnuť raz alebo dvakrát denne. V minulých rokoch spôsobili komerčne pestované klíčky niektoré nepríjemné prepuknutia bakteriálnych infekcií. Napríklad epidémia E-coli, ku ktorej došlo v roku 2016. Dobrou správou však je, že ju možno ľahko prekonať pestovaním chrličov na domácom dvore. Po zbere sa môžu skladovať na miestach, ktoré majú menej vlhkosti, napríklad v miske s plastovým obalom. Za týchto podmienok sa môžu skladovať až jeden týždeň. Okrem toho sa klíčky tradične používali na vrchné šaláty. Môžu sa tiež použiť na oživenie sendvičov, pretože sú jemnej chuti a šťavnaté.
Čo sú Microgreens?
Microgreens sú obilniny, bylinky alebo zelenina, ktoré sa pestujú v pestovateľskom médiu, ako je pôda. Zvyčajne sa zbierajú do dvoch týždňov. Môžu sa zbierať, keď vyvinú prvé sady pravých listov. Microgreens zabalí do svojich malých listov viac živín ako ich dospelé rastliny. Dostali sa do popularity vďaka ich použitiu v kuchárskych show a vysoko hodnotených reštauráciách. Túto superpotravinu nájdete v regáloch obchodov s potravinami. Najčastejšie sa vyskytujúce mikrozeleniny sú kel, červená kapusta a brokolica.
Obrázok 02: Microgreens
Akákoľvek zelenina, bylina, strukoviny alebo obilniny sa môžu pestovať ako mikrozelenina. Na pestovanie microgreens potrebujete slnečné miesto, pestovateľskú nádobu, nejaký typ rastového média a organické semená. Keď sadenice vyrastú svoju prvú sadu pravých listov, môžete zberať jemným uchopením rastlín. Najlepšie ich skladujete v pohári s vodou a umiestnite ich do chladničky. Takto microgreens vydrží niekoľko dní.
Aké sú podobnosti medzi klíčkami a Microgreens?
- Klíčky a microgreens sa zbierajú v ranom štádiu rastu.
- Obe sa pestujú s použitím rovnakých semien.
- Sú náchylné na pleseň.
- V oboch prípadoch je možné semená pred výsadbou vopred namočiť.
- Sú ideálne na použitie pri diéte s nízkym obsahom FODMAP.
Aký je rozdiel medzi klíčkami a Microgreens?
Klíčky sú práve vyklíčené semená pestované iba vo vodnom systéme, ktorý sa zbiera do týždňa. Na druhej strane, mikrozeleniny sú obilniny, bylinky alebo zelenina pestované v pestovateľskom médiu, ako je pôda, a zozbierané do dvoch týždňov po výsadbe. Toto je kľúčový rozdiel medzi klíčkami a mikrogreenmi. Okrem toho sa klíčky pestujú hydroponicky, ale mikrozeleniny rastú buď v hydroponickom médiu alebo v pôde.
Nižšie uvedená infografika uvádza ďalšie rozdiely medzi klíčkami a mikrozelenými v tabuľkovej forme.
Zhrnutie – Klíčky vs Microgreens
Klíčky a microgreens sú dve superpotraviny. Ľudia často používajú pojmy klíčky a mikrozeleniny zameniteľné. Ale v mnohom sa líšia. Klíčky sú práve vyklíčené semená pestované iba vo vodnom systéme, ktorý sa zbiera do týždňa, zatiaľ čo mikrozeleniny sú obilné, bylinkové alebo zeleninové zelené rastliny pestované v pestovateľskom médiu, ako je pôda, a zozbierané do dvoch týždňov po výsadbe. Toto je kľúčový rozdiel medzi klíčkami a mikrozelenými rastlinami.
