Vysoká smotana vs smotana na šľahanie
Smotana je vedľajší produkt mlieka s vysokým obsahom tuku. V surovom mlieku stúpa na povrch mlieka, keď sa mlieko mieša v mixéri alebo dokonca ručne. Na trhu je k dispozícii veľa rôznych kvalít krémov s rôznym obsahom tuku. Práve ich názvoslovie často mätie kupujúcich, keď vidia výrobky s podobným obsahom nazývané Ťažká smotana a smotana na šľahanie. Existujú však rozdiely medzi ťažkým krémom a krémom na šľahanie, ktoré budú zdôraznené v tomto článku, aby čitatelia mohli nakupovať produkty podľa ich použitia a požiadaviek.
Heavy Cream
Heavy Cream je fráza bežne používaná v USA na označenie kvality smotany predávanej na trhu, ktorá obsahuje vysoké percento maslového tuku a má hustú konzistenciu. Hoci sa obsah tuku môže líšiť, vo všeobecnosti majú ťažké krémy dostupné v krajine obsah tuku viac ako 36%. Dôvodom, prečo si ľudia zamieňajú hustú smotanu a šľahačku, je prítomnosť hustej šľahačky na trhu. Sú ľudia, ktorí nazývajú hustú smotanu aj ako hustú šľahačku. Vo všeobecnosti však všetky krémy, ktoré majú obsah tuku 36-48%, sa klasifikujú ako ťažké krémy. Keď sa ušľahá tuhá smotana, takmer zdvojnásobí svoj objem.
Smotana na šľahanie
Smotana na šľahanie je termín používaný na označenie smotany s vysokým obsahom tuku, ktorý umožňuje jej vyšľahanie a zdvojnásobenie objemu. Je to zaujímavý názov, pretože to, čo človek dostane po vyšľahaní, je šľahačka. Obsah tuku v smotane na šľahanie je bežne 36 – 40 %. Je to tiež pripomenúť ľuďom, aby nešľahali ľahšie smotany, bez ohľadu na to, ako dlho ich možno šľahať; nebudú poslúchať a zdvojnásobia alebo zväčšia objem. Smotana na šľahanie je v Austrálii označovaná ako zahustená smotana. Obsahuje tiež zahusťovadlá, ktoré umožňujú ľahké šľahanie pri šľahaní.
Vysoká smotana vs smotana na šľahanie
• Tučná smotana má vyšší obsah tuku (36-48%) ako smotana na šľahanie (30-36%).
• Existuje aj ľahká smotana na šľahanie a ťažká smotana na šľahanie v závislosti od obsahu tuku.
• Smotana na šľahanie sa používa hlavne ako polevy a ako plnka do mnohých dezertov a jedál.
• Svetlá smotana na šľahanie má obsah tuku 30 %, zatiaľ čo hustá smotana alebo ťažká smotana na šľahanie má obsah tuku viac ako 36 %
• V USA je nomenklatúra ľahká šľahačka a potom hustá smotana, pretože obsah tuku v hustej smotane je vyšší.
• V Spojenom kráľovstve je to smotana na šľahanie a potom dvojitá smotana.
